| 魚のアラは知っているけど、魚の臭みが強くて、出汁を取ったりする時に使いたけど、、、 調理法がいまいちよくわからない！そんな方にはこれはかなり役立ちますよ！ この方法で作ったアラ汁はお店で食べる味に匹敵するかも！ |
えっそんなに美味しくなるの？
どんな方法でアラを調理するの？
ものすごく興味があるんだけど！
そうですね、これはプロだからこそ、わかる調理方法かもしれません！
しかし、マネするだけで超美味しいアラ汁ができるので、
是非参考にしてください。
材料・２～３人前
- アラ１kg（できれば白身魚と青魚の両方）
- 水カップ１０
- 大根（いちょう切り）１００ｇ
- にんじん（いちょう切り）５０ｇ
- キャベツ（ざく切り）２００ｇ
- たまねぎ（スライス）１００ｇ
- みそ大さじ７
- おろししょうが小さじ２
作り方
- アラを水で洗う。うろこはペットボトルのふたを使って取る。
- 鍋に水を入れアラを敷き、火をつける
- 煮込むときは鍋のふたはしない。アクが出てきたら取り除く。
- ２５分後 大根 にんじんを入れ、火が通ったところでキャベツ・
たまねぎ入れてひと煮立ち。 - 火をつけてから３０分で火を止める。みそを溶き入れ、
おろししょうがを入れて完成。
| 「ポイント」 アラの骨だけじゃなく頭もいれる！白身魚と青み魚の両方をつかう！ そして、水から蓋をしないで３０分煮込み灰汁をしっかり取る！ |
魚の白身魚と青魚のアラを使うのね、
これって魚屋さんに売ってるのかな？
頭と骨の両方を使うのね、、。
あっそうか！これさえ揃えばお店の味になるのね(^o^)
これはやってみる価値ありそうね！
まとめ
魚のアラを使ったアラ汁をご紹介しました。
魚のアラは臭みがあり、敬遠されがちですが、
作り方さえ間違わなければ、ホントに美味しい料理になります！
是非参考にして作ってみましょう。
コメントを残す