さつまいものそぼろ煮は、まずさつまいもをごま油で軽く炒めてから蒸し焼きにします。次に、しょうが、ねぎ、豚ひき肉を加えて炒め、しょうゆやオイスターソースで味付けします。ここでポイントは、味をつけるのは豚肉だけ！さつまいもに...

栗原はるみさんのアイデア料理、余った里芋を使ったシチューのレシピです。 まず、鶏肉を炒めて白ワインを加え、さらにくし形に切ったかぶも炒めます。 そこにスープを入れて煮込み、最後に牛乳と生クリームを加えますが、ここでポイン...

定番のチンジャオロースーを、缶詰のたけのこを使わずに家にあるじゃがいもで手軽にアレンジする方法です。 おいしく作るポイントは火加減です。食材によって硬さや火の通り方が違うので、別々に炒めてそれぞれの食感を生かします。 ま...

管理栄養士満留邦子さんオススメ！ひじきを使った和風ごはん。 ひじきは骨の健康に大切なカルシウムが豊富です。 ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮に。 あたたかいご飯に混ぜるだけ。このそぼろは、卵...

大和芋は、秋が旬で、ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。大和芋をすりおろして、丸めて、温まるだんご汁にした一品。 まいたけやみつばを加えて、カルシウムの吸収を高め、香りよく仕上げました。 この料理は料理研究...

料理研究家のエダジュンが教えてくれた「春菊の味噌マヨサラダ」のレシピをご紹介。 苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに！ そこに、レモン汁を加えて、さわやかな後味に仕上げます。 春菊の香りと食感...

2024年10月28日放送のNHK「あさイチ」～みんな！ゴハンだよ～で、エスニック料理研究家のエダジュンさんが紹介した「鶏と白菜のトマトオイスター煮」のレシピをご紹介します。 豚肉とトマトとオイスターソースのアレンジ料理...

中国薬膳に詳しいパン・ウェイ（料理研究家）さんが、寒くて乾燥する季節にぴったりの養生料理を紹介してくれました。 まず、一口サイズに切った鶏のもも肉に、しょうが、紹興酒、こしょうを加えて下味をつけます。 次に、片栗粉をまぶ...