おかずのクッキング大根/チキンのふんわり揚げ 黒酢だれ!素材のレシピをご紹介!

大根と豚バラ炒め 料理
土井先生の「素材のレシピ」。この時季においしくなる大根を使って2品を作ります。

“大根と豚バラ炒め“は、香ばしく焼いた大根と豚肉を醤油と黒こしょうで味つけした、ご飯がすすむおかず。“大根ご飯”は、連ドラ「おしん」を知っている世代にはびっくりのおいしさ!

大根

大根を使った料理4品

大根の豚バラ炒め、大根のしりしり、大根ご飯、柿なます

大根を使った、豚バラ大根、大根しりしり、大根ご飯、柿なますの4品をご紹介!

土井先生の豚バラ大根&クックパッド豚バラ大根レシピ

材料
◇大根1/3本・・・ 厚めの短冊切りにする。
◇豚バラ100g・・ 3㎝幅くらいにカットすり。
◇サラダ油少々
◇塩少々
◇醤油少々

作り方:
1、フライパンに油を少し入れる。

2、豚バラを炒めます。

ぶたばらを炒める

豚バラを炒めます

塩を軽くふる。
焼き色が付いたらいったん取り出す。

焼き色が付いたら取り出す

焼き色がついたら取り出す

同じフライパンに大根を入れて炒めます。

大根を炒める

同じフライパンで大根を炒める

大根を軟らかくしたいのであれば。
フライパンに水を少し入れて蒸し焼きにする。

 

フライパンに水を入れて大根を柔らかくする

フライパンに水を入れて大根を柔らかくする

蒸気で蒸すと柔らかくなる。

蒸気で蒸し柔らかくなった大根

蒸気で蒸して柔らかくなった大根

焼き色がついた大根

焼き色がついた大根

大根に焼き色が付いたら、豚バラをもどします。

豚バラをフライパンに戻す

豚肉を戻しいれる

醤油を少しフライパンの外側から回しいれます。

 

醤油をフライパンを入れる

醤油をフライパン入れて、炒める

盛り付けて黒コショウを振ったらできあがりです。

黒コショウを振ったらできあがり

頃コショウを振ったら出来上がり

大根しりしり(大根とチーズのサラダ)

大根の千切りをつくる

スライサーで大根の千切りを作る

スライサーで太めの千切りにする。

 

大根をスライサーでする

スライサーで太め千切りにする

千切りした大根

スライサーで千切りした大根

続いてグリュイエールチーズを同じスライサーで千切りにする。

チーズもスライサーでおろす

チーズもスライサーでおろします

ドレッシングを作ります。

米酢・・・・・・・大さじ1

薄口しょうゆ・・・大さじ1

オリーブオイル・・大さじ2

ドレッシング

ドレッシングを作ります。米酢、薄口醬油、オリーブオイル

ボールに全部入れ混ぜる。

ボールで混ぜる

ボールで乳化させる

ドレッシングをかけて黒コショウを振りかけたらできあがりです。

大根のしりしり

大根のしりしりの出来上がり

大根ご飯の作り方

大根ご飯

大根ご飯

大根をカットする

大根を2cm角に切る

大根を2㎝角にカットします。

大根を2cm角に切る

大根を2cm角に切る

塩を振って10分置きます

大根に塩をふって10分おく

大根に塩をふって10分おく

大根の水分がでたらきっておきます。

米2カップ、水(洗い米と同量)昆布(5㎝角一枚)をいれる。

炊飯器に米

米2カップ、水(洗い米と同量)昆布(5㎝角一枚)をいれる。

水分をきった大根を入れる。

大根を入れる

大根を入れる

油揚げ1/2枚を細かく切って入れる。

油揚げを切って入れる

油揚げを切って入れる

塩を少々入れる

塩を入れる

塩を入れる

後は通常どうりに炊く。

炊飯器のスイッチを入れる

炊飯器のスイッチを入れる

炊きあがったらよくかき混ぜてできあがり。

炊きあがったらよく混ぜる

炊きあがったらよく混ぜて出来上がり

茶碗に盛り付ける

茶碗に盛り付けて出来上がり、大根ご飯

大根柿なます

大根をおろす

大根をすりおろす

おろした大根の水をきる

おろした大根の水をきる

大根をおろし金でおろす。

おろした大根の水分をきる。

大根おろしに干し柿を合わせる

大根おろしに干し柿を合わせる

干し柿をスライスする。

干し柿をみりんであえる

干し柿をみりんであえる

干し柿が硬い場合はみりんであえる、

盛り付けたら、軽く塩を振り、レモンを絞る。

上に干し柿をのせてできあがり。

柿なます

軽く塩をふってできあがり

まとめ

おかずのクッキングで紹介された、大根を使った料理4品を解説しました。

どれも簡単に作れます、大根が余ったときなんかこれは良いかもしれません。

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