ハヤトウリの皮は捨てないで！これなら旨い！そんなレシピーをご紹介

ハヤトウリの皮、実は捨ててしまうのはもったいない「食感の宝庫」です。実は果肉よりも風味が強く、加熱すると「ポリポリ・シャキシャキ」とした独特の歯ごたえが楽しめます。

「今風」かつ「おつまみ」にもなる、皮が主役のレシピをいくつかご提案しますね。

ハヤトウリの皮ってどんな食べ方をするの？

1. ハヤトウリの皮の「クリスピー・チップス」

ジャガイモの皮やゴボウのような感覚で、揚げ焼きにしてスナック感覚で楽しみます。

• 作り方
  1. 厚めに剥いた皮を、さらに3〜5cmの長さに切り揃えます。
  2. ポリ袋に入れ、片栗粉（または小麦粉）を薄くまぶします。
  3. フライパンに少し多めの油を熱し、皮がカリッとするまで揚げ焼きにします。
  4. 熱いうちにハーブソルトやカレー粉を振って完成！

Point: 皮特有の少しワイルドな香りが、スパイスと絶妙に合います。ビールのお供に最高です。

揚げ焼きにするのね、これはいいかも♪

2. 皮とベーコンの「クミンきんぴら」

和風のきんぴらを、クミンを使って一気にエスニック・バル風に昇華させます。

• 作り方
  1. 皮を細い千切りにします。
  2. ベーコン（または生ハムの切り落とし）も細切りにします。
  3. オリーブオイルでベーコンと皮を炒め、クミン（パウダーまたはシード）をたっぷり投入。
  4. 仕上げに少々の醤油とブラックペッパーで味を整えます。

Point: 皮の強い歯ごたえが、ベーコンの旨味をしっかり受け止めてくれます。

皮とベーコンできんぴらね、クミンパウダーをつかったら美味しいよね♪

3. 皮の「ガーリック・ナムル」

サッと茹でることで、生とは違う「しなやかな強さ」のある食感に変わります。

• 作り方
  1. 千切りにした皮を、塩を加えた熱湯で30秒〜1分ほどサッと茹でて冷水に取ります。
  2. しっかり水気を絞り、おろしにんにく、ごま油、鶏ガラスープの素、いりごまで和えます。
  3. お好みでラー油を数滴。

💡 料理人としてのワンポイント

ハヤトウリの皮は少し厚めに剥く（2〜3mm程度）と、果肉の柔らかい部分が少し残って、揚げたり炒めたりした時に「カリッ」と「ジュワッ」が両立して美味しくなります。

ベテランの腕なら、この皮の食感を活かして、かき揚げの具材のアクセントにするのも面白いかもしれませんね。

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