ハヤトウリの「今風」アレンジに合わせた、食卓がパッと華やぐスープとサイドメニューです。
ハヤトウリ自体が非常に淡白で繊細な味なので、スープには「コク」を、サイドメニューには「アクセントのある食感や香り」をプラスすると、全体のバランスがぐっと良くなります。
1. 【スープ】ハヤトウリと白味噌の豆乳ポタージュ
ハヤトウリは煮込むとトロトロになり、ブレンダーにかけると非常に上品な口当たりになります。隠し味の白味噌で、現代的な「和モダン」な味わいに。
- 作り方
- 薄切りにしたハヤトウリと玉ねぎをバターで焦がさないように炒めます。
- ひたひたの水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮ます。
- ミキサー（またはハンドブレンダー）で滑らかにします。
- 豆乳（または牛乳）を加えて温め、仕上げに白味噌を少々溶き入れます。
Point: お皿に盛り付けた後、オリーブオイルを数滴垂らし、粗挽きの黒胡椒を振ると、レストランのような仕上がりになります。
2. 【サイド】砂肝とエリンギの「コンフィ風」ガーリック炒め
シャキシャキしたハヤトウリ料理に対し、コリコリとした砂肝の食感は最高の相棒です。お酒のおつまみにも、夜の軽めのタンパク質補給にもぴったり。
- 作り方
- 砂肝は銀皮を除いて薄切りに、エリンギは手で割いておきます。
- 多めのオリーブオイルに、ニンニクの潰し身と鷹の爪を入れて弱火で香りを出し、砂肝とエリンギを投入します。
- オイルの中で煮るようなイメージで火を通し、仕上げに強火で少し焼き色をつけます。
- 塩・胡椒と、あればローズマリーなどのハーブを添えて完成。
3. 【サイド】カマンベールとナッツのはちみつ焼き
もし前菜にハヤトウリのカルパッチョ（前回ご紹介したもの）を出すなら、こんな温かいチーズ料理が横にあると「今風のバル」感が一気に増します。
- 作り方
- カマンベールチーズを丸ごと、または半分に切り、耐熱皿に入れます。
- 上にミックスナッツをたっぷり乗せ、トースターでチーズがとろけるまで焼きます。
- 仕上げにはちみつをたっぷりかけ、あればブラックペッパーをひと振り。
💡 献立のヒント ハヤトウリのサラダ ＋ 砂肝の炒め物 ＋ 豆乳ポタージュ。この組み合わせなら、重すぎず、でも満足感のある「大人な食卓」になりますよ。
ハヤトウリは、その控えめな性格ゆえに、こうした「パンチのあるサイドメニュー」と合わせることで、お互いの良さが引き立ちます。
ハヤトウリのスープってはじめてだな～。どんなスープになるのか楽しみ♪