2024年10月28日放送のNHK「あさイチ」～みんな！ゴハンだよ～で、エスニック料理研究家のエダジュンさんが紹介した「鶏と白菜のトマトオイスター煮」のレシピをご紹介します。
豚肉とトマトとオイスターソースのアレンジ料理だそうです。
元の料理は豚肉とトマトとオイスターソースを煮込んだ一品。
アレンジとして、鶏肉と白菜、春雨を加えてボリュームアップした一品です。
香ばしく焼いた鶏もも肉に、小麦粉をまぶして焼き、白菜や春雨、トマトと一緒に煮込むことで、オイスターソースのコクとごま油の香りが染み込み、優しくも深みのある味わいに。
ご飯にぴったりで、簡単に作れて満足感のある一品です。
鶏もも肉一口大に切る・・・・1枚(約300g)
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
小麦粉・・・・・・・・・・・小さじ2
白菜1cm幅の細切り・・・・・・200g
トマト8等分のくし形に切る・・1コ(約200g)
春雨（乾）・・・・・・・・・40g
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
細ねぎ2cm長さの斜め切り・・・適量
| A ◎水 300ml・・・・大さじ1◎オイスターソース・大さじ2 |
材料は鶏肉、白菜、春雨、トマト、オイスターソースで煮込むことで旨味が増すのね。
鶏肉に塩をもみ込み、さらに小麦粉をもみ込む。
フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉の皮側に焼き色がつくまで焼く。
上下を返し、サッと焼いたら白菜、春雨、トマトの順に重ね入れ、混ぜ合わせたAを回しかける。ふたをして、約5分間煮る。途中3分間たったら、全体を軽く混ぜる。
塩（分量外）で味をととのえて、器に盛る。細ねぎを散らす。
オイスターソースの旨味とトマトソースが鶏肉と白菜によく合いそうね、出演者の試食の感想も載せておきますね♪
番組出演者、試食の感想
「色んな旨味が入っていて美味しい」
「トマトの味も感じられる」
「調味料はシンプルだが、色んな出汁が出ている」
「春雨が旨味を吸って美味しい。白菜もクタクタで食感が良い。」
皆さん美味しいとおっしゃっていました。
是非参考にして作ってみましょう。
鶏と白菜のトマトオイスター煮(^^♪どんな味になるのかな～たのしみだな、さっそく作ってみよ。