【あさイチ】 マッシュルームのデュクセルのレシピ | ALL day Info

【あさイチ】 マッシュルームのデュクセルのレシピ

料理

山岡昌治さん(フランス料理店 オーナーシェフ)が教えてくれたのは、

マッシュルームの本場フランスのうまみ調味料「デュクセル」。

マッシュルームのうまみと香りが凝縮されたペーストで、肉料理、魚料理、野菜料理につけて食べると絶品です!

マッシュルームのデュクセルのレシピ

出典あさイチ

材料・作りやすい分量

  • マッシュルーム200グラム
  • たまねぎ20グラム
  • バター20グラム
  • サラダ油10グラム
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • バター(仕上げ用)10グラム

作り方

1、たまねぎはみじん切りにする。

2、鍋にサラダ油とたまねぎを入れ、軽く塩をして弱火で甘みが出るまで炒める。

3、マッシュルームをフードプロセッサーで細かく刻み、(2)に加える。
※フードプロセッサーがない場合は包丁でみじん切りにする。

4、(3)にバター20グラム、塩少々を加えて弱めの中火で炒め、しっかり水分を飛ばし、水分が飛んだら塩、こしょうで味を調える。

5、鍋の火を止めたら、仕上げにバターを加え混ぜる。
※仕上げのバターはお好みの量でよい。無塩バターの場合、さらにお好みで塩、こしょうを加えてもよい。

これは絶対に作る!

これを冷蔵庫に入れておけば、

色々な料理に活用できるわね(^o^)

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