| 分子調理とは？！食材を分子レベルで研究し、新たな調理のコツを科学的に見つけ出すことなんです！
科学と食材を融合させて調理する新しい画期的な方法なんです。 |
「分子調理って初めて聞いた！家庭でできるの？」
あさイチでは家庭でできる分子調理を教えてくれたのは、
こじまぽん助さん（分子調理学研究家）です。
分子調理で美味しく時短できるのは、
カレー、だし巻きたまご、四角いハンバーグ！の3品です！
分子調理で作る時短、絶品カレー！
たった２０分で旨みたっぷりのカレーができる！
ポイントは肉を炒めるときに塩を多くつかう⁉︎
| 材料◎牛肉４００グラム
◎にんにく１かけ ◎しょうが薄切り２枚分 ◎玉ねぎ１コ ◎にんじん１本 ◎じゃがいも３〜４コ ◎サラダ油大さじ２ ◎塩３．２グラム ◎こしょう適量 ◎カレールー４〜６皿分 ◎水適量（ルーのパッケージの指定の量） |
「材料はいつもつくっているカレーを変わらないわね、分子調理で作ると時短になるのね、家庭で分子調理ってホントにできるの？」
分子調理で作る巻かないだし巻き
こじまぽん助さん（分子調理学研究家）が教えてくれました。
水分が多くて作るのが難しい「だし巻き」を巻かないことで作りやすくした分子調理だし巻き。
材料
| ◎たまご３コ◎調理酒大さじ１
◎みりん大さじ１ ◎白だし大さじ１ ◎水大さじ２ ◎サラダ油大さじ１ |
最初に半分より多い目に入れ手早く混ぜ合わせるのがポイント！
焦げないように注意しましょう。
分子調理で作る四角いハンバーグのレシピ
山本毅さん（ハンバーグ専門店店長）
肉肉しい食感の四角い分子調理ハンバーグの家庭用レシピです。
| 材料◎合いびき肉４００グラム
◎玉ねぎ１００グラム ◎パン粉２０グラム |
空気をしっかり抜くのがハンバーグが美味しくなるポイントです！
分子調理で作る四角いハンバーグの詳細レシピはこちらをクリック！
「カレーもだし巻きも、そしてハンバーグも今までの料理の仕方とぜんぜん違う(^o^)これはつくってみるのが楽しみ♪」
分子調理のおすすめ本
分子調理はこれからもっともっと広がって行くかもしれませんね。
家庭で使える分子調理器なんかも販売されるようになってきたので、もう少しっ経ったら手頃な値段で手が入るようになりそうです。
まとめ
【あさイチ】で分子調理でつくる時短、絶品料理を教えてくれました。
家庭で簡単に作れるので是非つくってみましょう。
私もつくってみようと思います(^o^)
