本日の【あさイチ】は、フランス料理店 オーナーシェフ秋元 さくらさんが教えてくれた「さけとじゃがいものシチュー」です。
さけとジャガイモは冬が旬です、寒い日には是非食べたい一品、作り方を覚えて作ってみましょう。
さけとジャガイモの材料とつくり方
【さけとじゃがいものシチュー】 ＜材料（2人分）＞
１．塩ざけ
（切り身甘口/皮と骨を取り除きひと口大に切る）2切れ(※骨と皮つきで160g程度)
２．じゃがいも （2cm角）1コ（50ｇ）
３．じゃがいも （すりおろす）1コ
４．ベーコン（塊/1cm角）100g
５．しめじ 1パック
６．ほうれんそう（長さ5cm/ゆでて水にさらす）1/2ワ（100g）
７．油 大さじ１
８．バター 15g
９.塩 小さじ１/４
１０.水 300ml
１１.牛乳 250ml
１２.粒マスタード 小さじ1～2
１３.ピザ用チーズ お好みで(※1人分10ｇ程度)
☆
＜作り方＞
1．フライパンに、油（大さじ1/2）を入れ、中火で温める。
さけを並べ、強火にして色が変わるまで片面45秒ほど、上下を返して両面を焼く。
さけを取り出し、フライパンの油をペーパータオルなどでふき取る。
2．同じフライパンに、油（大さじ1/2）・ベーコンを入れ、中火で１分ほど炒める。 バター・たまねぎ・しめじ・塩（小さじ1/4）を加えて強火にし、たまねぎがしんなりするまで １分ほど炒める。 2cm角に切ったじゃがいも・ほうれんそうを加え、強火のまま全体に油が回るまで１分ほど炒める。
3．水・塩（小さじ1/4）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。 中火に落とし、フタをして5分ほど煮る。 牛乳を加えて強火でひと煮立ちさせる。 すり下ろしたじゃがいもを入れ、混ぜながら2分ほど煮る。 （1）のさけ・粒マスタードを加え、さけを崩さないようにやさしく混ぜながら1分ほど煮る。
4．器にピザ用チーズを入れ、シチューを盛る。
★ポイント １．さけを焼いた油はしっかりとふき取る。２．ベーコンは香りがでるまで炒める。３．最後に入れるさけは崩さないように丁寧に煮込む。
さけとじゃがいものシチューって作ったことないので、さっそく作ってみよう！すりおろしたじゃがいもがとろみを出すので、いいかも♪
旬の食材を使って作るシチューね、フランス料理店シェフが教えてくれたので、是非覚えたいな♪