| カラプルクラはペルー料理のじゃがいもと豚肉の煮込み料理、様々な香辛料とスパイスが使われていて、一度食べると病みつきになるかもしれません(^o^)
材料を揃えて料理してみましょう。 |
カラプルクラの材料と作り方
材料・４人分カラプルクラ
ガーリックライス
サルサ・クリオジャ
|
「これはやりがいがある料理ね♪材料を揃えるのが楽しみ(^o^)」
カラプルクラの作り方
作り方
【カラプルクラ】
- 豚肩ロース肉は、塩・こしょうを振り、
手でもんで味をなじませる 。 - 厚手の鍋でサラダ油（大さじ２強）を温め、
豚肩ロース肉を入れて強火から中火でキツネ色になるまで６分から ７分ほど焼き、鍋から取り出す。
※しっかり焼き色をつけることがポイント。 - 鍋にサラダ油（小さじ１）を足し、にんにく・たまねぎを入れ、
中火で香りが立つまで１分ほど炒める。さらに、（２） の取り出した豚肩ロース肉から出た肉汁を鍋に戻し、 鍋底をこそげるようにして１分半ほど炒める。 - パプリカを加え、中火のまま、
パプリカがしんなりするまで３分ほど炒める。 - トマトペースト・パプリカパウダー・
じゃがいもを入れて軽く炒め合わせ、（２）の豚肩ロース肉・ チキンスープ・ローリエ・ピーナツを加え、 ふたをして中火で２５分ほど煮る。 - ふたを取り、さらに中火でとろみがつくまで30分から１時間ほど
煮る。
※焦げ付かないようにときどき鍋底からかき混ぜる。（煮込み時間は、鍋の厚さや大きさによって変わるので調整する）
「材料さえしっかり揃えればそんなに大変でもないわね♪炒めてから煮込んでいけばいいわけね、焦げ付かないように注意々ね(^o^)」
ガーリックライスはどんな作り方かな？
【ガーリックライス】
- 鍋にサラダ油を入れて中火で温め、火を止める。
- にんにく・米を入れてひと混ぜし、水・塩を加える。
ふたをして中火にかけ、沸騰したら極弱火に落とし８分ほど炊く。
※米は洗わずに使う。鍋から蒸気が逃げる場合にはアルミ箔で、鍋ぶたの周りを覆うとよい。 - 火を止め、１０分ほど蒸らす。
【サルサ・クリオジャ】
- 紫たまねぎ（薄切り）は、３０分ほど水にさらし、水けを切る。
（※途中２回ほど水をかえる） - ボウルに全ての材料を入れてあえる。
【仕上げ】
- 食べる直前にカラプルクラにクミンパウダーを入れ、軽く混ぜる。
- 器にガーリックライス、カラプルクラを盛る。サルサ・
クリオジャを添え、ピーナツ（粗いみじん切り、分量外：適量） を散らす。
手順どうりにやっていけばなんとか作れそうかな？
作っている途中に味をみて、甘さを追加したりして、日本人好みの味に変えるのもありだとおもいます。
あくまでもこのレシピを参考にして、自分好みに変えるの良いかもしれません。
まとめ
【あさイチ】でペルー料理を教えてくれたので、レシピと作り方をご紹介しました。
ペルー料理は家庭で作ることなんてほとんどなかったので、新鮮な気持ちでみていました。
これを機会にペルー料理を覚えてみようと思っています。
あなたもぜひ参考にして作ってみてください。
