きのこや冬野菜などがたっぷりの中華風鶏鍋。
鶏もも肉、白菜、にんじん、えのき、しめじ、きくらげなどは細切りし、フライパンでごま油で炒めてから鍋に加えていきます。
炒めることにより、材料を油で包むことができ、鍋に入れても具材の味を十分に楽しめます。
しょうゆ、酒、塩、チキンスープの素で味付けし、最後にギョーザの皮を加えて、柔らかくなったら具材を包んでいただきます。
中華風鶏鍋、教えてくれたのは料理研究家・尾身奈美枝さんです。
きのこと野菜の中華風鶏鍋・材料と作り方
冷蔵庫に残っている野菜を使って、野菜室の整理にも便利な鍋料理です。
練りごまやラー油などを合わせたタレで食べる味変もオススメです!
中華風鶏鍋の材料
- 鶏もも肉・・・200g
- 白菜・・・・・100g
- たけのこ・・・80g
- にんじん・・・50g
- しょうがせん切り15g
- ザーサイ(味つき)せん切り15g
- えのきだけ・・50g
- しめじ・・・・50g
- 生しいたけ・・3枚
- きくらげ(乾)・・10g
- ごま油・・・・小さじ4
- 水・・・・・・カップ4
- 酒・・・・・・大さじ3
- A
- 中華風顆粒(かりゅう)チキンスープの素もと
小さじ1＋1/2
- しょうゆ・・小さじ2
- 塩・・・・・小さじ2/3
- B
- 練りごま(白)・・・大さじ2
- 鍋の煮汁・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・・小さじ2
- しょうゆ・・・・・小さじ2
- ラー油・・・・・_小さじ1/2
- こしょう
適量
- ギョーザの皮
適量
つくり方
1
具材は、ギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイント。鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。
2
きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
3
鍋に水を入れて沸いたら、鶏もも肉、しょうが、ザーサイ、酒を入れて中火で煮る。アクが出たら、取り除く。
4
フライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき、しめじ、しいたけ、きくらげを炒める。しんなりとしたら、(3)の鍋に加える。Aも鍋に加える。
5
再びフライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜、たけのこ、にんじんを炒める。しんなりとしたら、鍋に入れて、さらに5～6分間煮る。
6
Bを混ぜ合わせて「練ごまラー油だれ」をつくる。
7
鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加える。30秒間ほど煮て、やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで食べる。
まとめ
【あさイチ】みんなゴハンだよ〜で紹介された、野菜ときのこの中華風鶏鍋のレシピでした。
餃子の皮も一緒に入れ、食べるときに野菜とキノコを包んで食べる鶏鍋です。
冷蔵庫に残っている野菜を入れても大丈夫！
色々の具材を試してみましょう。
