【あさイチ】みんなゴハンだよ～で紹介された、具だくさんで彩り豊かな「混ぜずし」 教えてくれたのは料理助手・神戸良子さんです。 |
【鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし】材料と作り方
具材の鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがき、にんじんは棒状に切り、れんこんは薄いいちょう形、干ししいたけは水で戻して薄切りにします。
- 鶏もも肉・・・150g
- れんこん・・・100g
- ごぼう・・・・50g
- にんじん・・・50g
- 干ししいたけ・3枚
- A
- 酒・・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2+1/2
- しょうゆ・大さじ1+1/2
- 干ししいたけの戻し汁100ml※足りないときは水を足す。
- 米・・・・・360ml(2合)
- B
- 米酢・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ3
- 塩・・・・小さじ1
- 卵・・・・・・2コ
- 塩・・・・・・少々
- 絹さや・・・・8枚
- 刻みのり・・・適量
つくり方
鍋に具材を入れ、酒、砂糖、しょうゆ、干ししいたけの戻し汁を加えて甘辛く煮詰めておきます。
すし飯は、酢を温めて砂糖と塩を溶かし、炊きたてのご飯に加えて、さっくりと混ぜます。
すし飯に具材を混ぜ合わせ、錦糸卵、刻みのり、さやえんどうの細切りを散らせば出来上がり。
1
鶏もも肉を1cm角に切る。
れんこんは皮をむき、縦6等分に切り、2～3mmの薄切りにして小さめのいちょう形にし、水にさらす。
にんじんは長さ5cm、幅と厚さがそれぞれ5mmの棒状に切る。ごぼうはささがきにして、水にさらす。
干ししいたけはポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻し、軸を除いて薄切りにする。戻し汁(100ml)はとっておく。
2
鍋に(1)をすべて入れ、Aを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、時々混ぜて煮汁が、ほぼなくなるまで7～8分間煮る。
3
「すし飯」をつくる。
小鍋にBを入れて火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かす。
水を吸わせ、ぬれ布巾で拭いた飯台に、炊きたてのご飯を入れ、すし酢をしゃもじをつたわせて均等にかける。
しゃもじでご飯を切るように混ぜたら飯台のふちに寄せ、1分間おいてすし酢をご飯に吸わせる。広げてうちわであおぎながら、切るように混ぜて人肌に冷ます。
4
錦糸卵をつくる。卵を溶いて塩を混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵をつくる。ざるなどにあげて、冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにする。絹さやは、筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、せん切りにする。
5
(3)に(2)を加えて混ぜたら器に盛り、(4)の錦糸卵と絹さや、刻みのりをのせる。
これは簡単だね(^^♪
早速作ってみよ！
まとめ
今日の【あさイチ】みんなゴハンだよ～では、見た目も鮮やかな混ぜ寿司に作り方を教えてくれました。
鶏モモ、ニンジン、ゴボウ、れんこん、干シイタケを甘辛く味付け(^^♪
酢飯に混ぜて、錦糸卵、きぬさや、刻みのりをのせて、鮮やかに盛り付ける混ぜ寿司は美味しそうです！
是非参考にして作ってみましょう。
