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【あさイチ】みんなゴハンだよ~鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしのレシピ

料理

【あさイチ】みんなゴハンだよ~で紹介された、具だくさんで彩り豊かな「混ぜずし」

教えてくれたのは料理助手・神戸良子さんです。

 

【引用・あさイチ】

【鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし】材料と作り方

具材の鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがき、にんじんは棒状に切り、れんこんは薄いいちょう形、干ししいたけは水で戻して薄切りにします。

材料 2~3人分
  • 鶏もも肉・・・150g
  • れんこん・・・100g
  • ごぼう・・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • 干ししいたけ・3枚
  • A
    • 酒・・・・大さじ2
    • 砂糖・・・大さじ2+1/2
    • しょうゆ・大さじ1+1/2
    • 干ししいたけの戻し汁100ml※足りないときは水を足す。
  • 米・・・・・360ml(2合)
  • B
    • 米酢・・・大さじ3
    • 砂糖・・・大さじ3
    • 塩・・・・小さじ1
  • 卵・・・・・・2コ
  • 塩・・・・・・少々
  • 絹さや・・・・8枚
  • 刻みのり・・・適量

つくり方

鍋に具材を入れ、酒、砂糖、しょうゆ、干ししいたけの戻し汁を加えて甘辛く煮詰めておきます。

すし飯は、酢を温めて砂糖と塩を溶かし、炊きたてのご飯に加えて、さっくりと混ぜます。

すし飯に具材を混ぜ合わせ、錦糸卵、刻みのり、さやえんどうの細切りを散らせば出来上がり。

1

鶏もも肉を1cm角に切る。

れんこんは皮をむき、縦6等分に切り、2~3mmの薄切りにして小さめのいちょう形にし、水にさらす。

にんじんは長さ5cm、幅と厚さがそれぞれ5mmの棒状に切る。ごぼうはささがきにして、水にさらす。

干ししいたけはポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻し、軸を除いて薄切りにする。戻し汁(100ml)はとっておく。

2

鍋に(1)をすべて入れ、Aを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、時々混ぜて煮汁が、ほぼなくなるまで7~8分間煮る。

3

「すし飯」をつくる。

小鍋にBを入れて火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かす。

水を吸わせ、ぬれ布巾で拭いた飯台に、炊きたてのご飯を入れ、すし酢をしゃもじをつたわせて均等にかける。

しゃもじでご飯を切るように混ぜたら飯台のふちに寄せ、1分間おいてすし酢をご飯に吸わせる。広げてうちわであおぎながら、切るように混ぜて人肌に冷ます。

4

錦糸卵をつくる。卵を溶いて塩を混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵をつくる。ざるなどにあげて、冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにする。絹さやは、筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、せん切りにする。

5

(3)に(2)を加えて混ぜたら器に盛り、(4)の錦糸卵と絹さや、刻みのりをのせる。

これは簡単だね(^^♪

早速作ってみよ!

まとめ

今日の【あさイチ】みんなゴハンだよ~では、見た目も鮮やかな混ぜ寿司に作り方を教えてくれました。

鶏モモ、ニンジン、ゴボウ、れんこん、干シイタケを甘辛く味付け(^^♪

酢飯に混ぜて、錦糸卵、きぬさや、刻みのりをのせて、鮮やかに盛り付ける混ぜ寿司は美味しそうです!

是非参考にして作ってみましょう。

 

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