| 希少牛パナマ、ニカラグア産の牛タンは、厳選した牛１頭から200g程しか取れない希少部位なのだそうです。
肉質は脂のサシが入り白く輝いているように見えるんです。 
この記事ではそんな牛タンを通販で買える、仙台の有名店をご紹介します。 |
私はホルモン、焼き肉屋を自営でやっていたので、 肉についてはプロなので、
よく知っているのですが。
日本国内で流通している牛タンの多くはオーストラリア、ニュージーランド、アメリカ産なんです。
牛タンを仕入れる際、国産和牛の場合は、牛タンのみ部分仕入れするということが非常に難しいのです。
私も焼肉屋をやっている時は、アメリカ産を使って、
薄切りにして提供していました。
黒毛和牛の牛タンとか手に入ることはなかったですね。
目次
和牛の牛タンは希少！日本国内で流通している牛タンは？
牛タン専門店では和牛のタンのみを入手することが難しいという背景があるようです。
なぜなら、国産和牛の牛タンは大抵の場合、肉屋が一頭買いしたりするんです。
そのため多様な肉の部位を取り扱うお店であればまだしも、
牛タン専門店で和牛・牛タンというのは取り扱いしずらいようです。
「そうなんだ、牛タン専門店はみんな外国産だったのね、オースト、ニュージー、アメリカ産以外にはないの？」
それ以外の国の牛タンもあるのですよ(^^)
パナマ、ニカラグア産の牛タンなのです。
どんな牛タンなのかご紹介しますね。
パナマ、ニカラグア産牛たんの特徴
オーストラリア、ニュージランド産の2種類はグラスフェッドビーフの割合が多く、
牛タンに限って言えば香りが濃い肉なんです。
仙台の牛タン専門店で、伊達のくらというお店があるのですが、
ここが色々な産地の牛肉を使ってみたそうです、
創業から30年の伊達のくら、その歴史の中で様々な産地の牛肉を試しながらたどり着いたのが、
くどすぎず、ほんのり甘い脂を持ち牛肉のサシが多い、パナマ、ニカラグア産の牛タンです。
オーストラリアやニュージーランド産よりもサシの入り方、風味が良く、サクサクと噛み切れる食感はアメリカ産よりも良いそうです。
まさに日本人好みの味だと考えています。
私は伊達のくらの牛タンに出会うまでは、
パナマ、ニカラグア産の牛タンの存在すら知りませんでした。
「パナマ、ニカラグア産の牛タンってそんなに美味しいんだ♪今まで焼肉屋で食べていた、牛タンとは全然違うのかな？」
なんか美味しさの秘密は飼育法があるみたいです。
最高級の牛たんを、ご自宅で簡単に！【伊達のくら】
パナマ、ニカラグア産牛、飼育方法は？
グラスフェッドビーフは「牧草飼育牛肉」のことであり、
自然の中で牧草を食べて育った牛肉なのだそうです。
赤身の多い肉質で、肉本来の味が楽しめるのが特徴なのだとか。
牧草飼育ってなかなか珍しい気がします。
伊達の蔵牛タンはグレインフェッドビーフ「穀物肥育牛肉」
グレインフェッドビーフは「穀物肥育牛肉」のことであり、
牧草を食べさせれ肥育した後、穀物で育った牛肉のことなのだとか。
肥育期間が長いほどサシが入り、味わいも優れているそうですよ(^^)
伊達のくらは大トロ牛タンではパナマ、ニカラグア産のグレインフェッドビーフを使用しているんです。
このサシの入り方は半端ないですね、厚切りにして焼いて食べれば、
濃厚な肉汁とサクサクな食感で大満足です！
最高級の牛たんを、ご自宅で簡単に！【伊達のくら】
美味しい牛タンはパナマ、ニカラグア産の希少な牛から
「パナマ、ニカラグア産」って言われて、聞き慣れない産地なので、不安に思われる方も多いのではないかと思います。
それも当然で、世界の流通量の多くを占めるのは、
3カ国(オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ)の牛タンです。
日本でも卸の肉屋に頼んでも、牛タンといえば3カ国のどれかになります。
パナマ、ニカラグア産の牛は飼育頭数が少なく、3カ国に比べると流通量は微々たるものなんです。
その希少性故に情報が少なく、検索エンジンなどでもHITしません。
私も知りませんでした、ですが様々な産地の牛たんを食べてきた伊達のくらが、
自信を持っておすすめできるお肉なのです。
楽天Amazon1位！Youtuberも絶賛の大トロ牛たん、お肉のお取り寄せグルメ【伊達のくら】
伊達のくらは最高に美味しい大トロ牛たんを提供！
伊達のくらは日本で唯一、パナマ、ニカラグア産の牛たんと契約している会社です。
牛1頭から200gしか取れない「芯」の部分だけを贅沢に使った、
お店の看板メニュー大トロ牛たん。
伊達のくらの牛タンはフライパンで簡単に焼けます！
大トロ牛たんはフライパン１つで簡単に調理出来ます。
自宅で簡単に味わえる最高級の牛たんは伊達のくら自慢の一品なのですよ。
サクサクと噛み切れる食感は他ではあまり味わえません。
１パックあたりの内容量も少量なんですよ、
お好きなタイミングでお好きな量を召し上がって頂けるよう考えられているんです(^^)/
真空パックされているので、自宅で冷凍保存(約半年)できますから安心です。
他にも、牛の生レバや美味しい生ホルモン、そして牛肉なんかも伊達のくらには
あるのです！
こんな牛タン専門店はブックマークしておきましょう。
これから必ずあってよかったって思える日が来ますので、チェックしてくださいね(^^)
まとめ
牛タンの美味しいお店、パナマ、ニカラグア産の牛たんを通販でも買える、伊達のくらをご紹介しました。
他ではなかなか食べられない、サシが入ってサクサクな食感の牛タンなんです♪
話のタネに一度は食べてみても良いと思いますよ(^^)
最高級の牛たんを、ご自宅で簡単に！【伊達のくら】
