厚揚げにオイスターソースときのこの旨みが絡んだあんをかけたおかずです。手軽に作れるため、忙しい時にも最適。厚揚げの柔らかな食感と味わい深いあんで、心が温まり、ほっとする一品です。
本日の【あさイチ】は、料理研究家の小林まさみさんが、厚揚げと、きのこを使った手早く、簡単に作れる料理を教えてくれました。
「厚揚げのたっぷりきのこあんかけ」の材料と作り方
２．豚ひき肉・・80g
３．酒・・大さじ1 【A】
４．水・・150ml
５．オイスターソース・・大さじ1/2
６．しょうゆ・・・大さじ1
７．砂糖・・・小さじ1/2
８．こしょう・・・少々
９．えのきだけ（石づきを除いて長さ半分に切り、ほぐす）50g
１０.まいたけ(細かく裂く)・・50g 【B】 １１．片栗粉・・小さじ2 １２．水・・・・小さじ2 １３．ごま油・・小さじ1 １４．細ねぎ・・小口切り少々
☆
2．鍋に豚ひき肉と酒を入れて混ぜ、中火にかけて火を通し、Aを加えて煮立たせる。えのきだけとまいたけを加え、しんなりするまで煮る。
3．弱火にして、Bをよく混ぜてから回し入れ、強火にして煮立たせたら、ごま油を加える。
4．それぞれの皿に、あん（1/4量）を盛りつけ、(1)をのせ、再びあん（1/4量）をかけ、細ねぎを散らす。
これは簡単にできそうね♪このオイスターソースの餡を使えば他の料理にもアレンジできそう！いろいろ試してみましょう。
小林まさみさんの料理本
人気の秘密と魅力にせまる、充実のベスト集
日々ごはんを作る人の悩んでいること、求めていること、に寄り添ってきた小林まさみさん。信頼できるレシピの数々を、義父でアシスタントのまさるさんとの家事シェア話を交えてお届けします。楽しくて便利な一冊です。
【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには
①基本調味料の黄金比を覚えて
〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め ほか
〈みそ〉和風みそハンバーグ ほか
〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション
②保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ
〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ ほか
〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね
〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ
【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を
①ひと皿ごはんでも野菜はとれる
ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン ほか
野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」
②作り置き野菜があれば安心
いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」
いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」
【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる
◎重ねて蒸すだけでメインおかずに
こっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの ほか
〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし ほか
〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの ほか
おかかご飯コレクション
【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる
◎冷蔵庫から出して焼くだけ
厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜 ほか
【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく
①豆腐×ひき肉であえての洋食に
チーズin豆腐ハンバーグ ほか
②胸肉は究極しっとり蒸し鶏で
しっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ ほか
③豆苗は強い味方
豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め ほか
④「かにかま」をもっとメインに
かにかまクリームグラタン ほか
厚揚げときのこをたっぷり使い、オイスターソースで味付けしたのね、これは美味しいと思う！さっそく作り方をみていきましょう。