2024年12月11日にフジテレビの『ノンストップ』の「ランクアップキッチン」で紹介された「村田流すき焼き」の作り方、気になりますよね！
定番メニューをちょっと格上げするコツを、凄腕の料理人が教えてくれる人気コーナーなんです。
今回登場したのは、ミシュラン星付きの日本料理店「鈴なり」のシェフ、村田明彦さん！
年末年始にぴったりの豪華なすき焼き、プロの技でワンランクアップさせてみませんか？
村田流すき焼きの材料と作り方
２．マイタケ 1パック（100g）
３．ゴボウ 1/3本
４．長ネギ 1本
５．タマネギ 1/2個
６．シイタケ 3枚
７．焼き豆腐 1/2丁
８．糸こんにゃく 1/2袋（100g）
９.春菊 1/2束
10.牛脂 2個 【B】［だし汁1と1/2カップ 酒、しょうゆ、リンゴジュース（果汁100%）各大さじ5 砂糖大さじ3］
11.長イモ（すりおろす） 70～100g
12.卵黄 2～3個分
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材料は普通のすき焼きとあまり変わらないよね。でも、私のすき焼きは、まいたけと長イモは使ってなかったな～。村田シェフはすき焼きをどんな風につくるの？
2． ゴボウはささがきにしてさっと洗って水気をきる。長ネギは白い部分は1cm幅の斜め切りに、青い部分は薄い斜め切りにして水でさっと洗い、水気をきる。タマネギは5mm厚さに切り、シイタケは石づきを除いて半分に切る。焼き豆腐は4等分に切る。糸こんにゃくは下ゆでして食べやすく切る。春菊はざく切りにし、茎と葉の部分を分けておく。
3．鉄鍋（またはフライパン）を強火で熱して牛脂を溶かし、２の長ネギの白い部分、タマネギを並べて焼きつける。焼き色がついたら、端に寄せて火を止め、シイタケ、ゴボウ、１を加えて火にかける。さらに焼き豆腐、糸こんにゃくを入れ、混ぜ合わせたBを注ぎ入れて全体がくたくたになるまで煮る。
4．アクを除き、２の長ネギの青い部分、春菊の茎、春菊の葉の順にのせる。器に長イモと卵黄を盛り、つけながらいただく。
なるほど、肉をまいたけと一緒につけておくのね♪ここがワンランクアップの秘訣１ね。あと、食べるときに長イモと卵黄を使うのが秘訣２だね。これは家ですき焼きやるときにプラスしてみよ。
すき焼きを格上げにする方法って興味あるな～！どんな料理法なの？