冬が旬の「長いも」は、体を潤し・温め・消化も助ける万能食材。今回は、五味・五色・五法を意識した【和食ベース】で考えてみたよ♪ 長芋、いいね私大好きなんだ！どんな料理ができるか楽しみ♪ 【第1章】冬の長いもが最強な理由 冬...

ミカンの皮を加えるソースカツ丼のタレ、爽やかな香りがプラスされて揚げ物の重さを和らげてくれるので、これおすすめです！ ミカンの皮（陳皮のような風味）を活かしつつ、酸味と甘みのバランスが取れた「サッパリ系秘伝のタレ」のレシ...

「最近、お腹がスッキリしないな……」と感じることはありませんか？そんな時の強い味方が、冬に旬を迎える「ごぼう」です。 ごぼうは、整腸作用に優れたイヌリンやリグニンといった食物繊維の宝庫。 不溶性と水溶性のバランスが絶妙で...

「ごぼう＝地味な脇役」そう思っていた時期が、私にもありました。 でも、下処理と火入れ、組み合わせを少し工夫するだけで、ごぼうは主菜にもスイーツにも化ける食材なんです。 今回は、実際に作って「これは使える！」と感じたごぼう...

ごぼう好きさんなら絶対ハマる 王道の炊き込みご飯 と、ちょっと驚かれる ごぼうチョコレート、どっちも“おいしさの秘密”込みでご紹介します。 ごぼうの炊き込みご飯とごぼうチョコレートか、これは良いね♪ ごぼうの炊き込みご飯...

ごぼうは独特の香りと食感が魅力ですが、下処理ひとつで仕上がりが大きく変わります。 基本のアク抜きから、人気の天ぷら・煮物のコツまで詳しく解説します。 1. ごぼうの下処理とアク抜き ごぼうの旨味や香りは「皮のすぐ内側」に...

食材の隠し機能「トリセツ」：定番食材で実現するごちそう料理と調味料活用術 本編では、年末年始に多くの人が抱える「おもてなし料理」や「食材の余り」といった悩みを解決するため、安価な定番食材である「エリンギ」「じゃがいも」や...

ごぼうを無駄なく使い切り、レパートリーを広げるための深掘り情報をお届けします。 1. ごぼうの冷凍保存：プロが教える「食感を残す」コツ 冷凍するとスカスカになりがちなごぼうですが、やり方次第で1ヶ月ほど美味しさをキープで...