「ごぼう＝地味な脇役」そう思っていた時期が、私にもありました。 でも、下処理と火入れ、組み合わせを少し工夫するだけで、ごぼうは主菜にもスイーツにも化ける食材なんです。 今回は、実際に作って「これは使える！」と感じたごぼう...

ごぼう好きさんなら絶対ハマる 王道の炊き込みご飯 と、ちょっと驚かれる ごぼうチョコレート、どっちも“おいしさの秘密”込みでご紹介します。 ごぼうの炊き込みご飯とごぼうチョコレートか、これは良いね♪ ごぼうの炊き込みご飯...

ごぼうは独特の香りと食感が魅力ですが、下処理ひとつで仕上がりが大きく変わります。 基本のアク抜きから、人気の天ぷら・煮物のコツまで詳しく解説します。 1. ごぼうの下処理とアク抜き ごぼうの旨味や香りは「皮のすぐ内側」に...

食材の隠し機能「トリセツ」：定番食材で実現するごちそう料理と調味料活用術 本編では、年末年始に多くの人が抱える「おもてなし料理」や「食材の余り」といった悩みを解決するため、安価な定番食材である「エリンギ」「じゃがいも」や...

ごぼうを無駄なく使い切り、レパートリーを広げるための深掘り情報をお届けします。 1. ごぼうの冷凍保存：プロが教える「食感を残す」コツ 冷凍するとスカスカになりがちなごぼうですが、やり方次第で1ヶ月ほど美味しさをキープで...

本日の【あさイチ】は、料理研究家のMaKoさんが教えてくれました。 にんにくをたっぷり使ったスタミナ満点、食べ応えのあるチャーハンです。 豚こま切れ肉を粗く切って使うことで、ひき肉とチャーシューの中間の、ちょうどよいボリ...

本日の【あさイチ】は、深谷でもやしを生産している飯塚泰子・飯塚雅俊さんです。 もやしのナムルはたまに作るけど美味しいよね♪ もやしのナムルつくり方 ＜作りやすい分量＞ １．もやし ・・・・100g ２．ごま油・・・・大さ...