【あさイチ】揚げない！鶏の南蛮漬けのレシピをご紹介！

【A】

１．鶏もも肉 ひと口大に切る・・1枚(350ｇ)

２．砂糖・・・小さじ2/3

３．塩・・・・小さじ1/6

４．油・・・・・大さじ3

５．たまねぎ薄切り/水にさらす・・1/4コ

６．ズッキーニ幅1cmの輪切り・・1/2本

７．オクラ・・・・4本

８．なす・・・・・2コ

９．ミニトマト・・6コ

１０．みょうが小口切り/水にさらす・適量 【B】

１１．だし・・・・210ml

１２，うす口しょうゆ・・大さじ2

１３．しょうゆ・・・・・大さじ2

１４．米酢・・・・・・・大さじ2＋1/3

１５．砂糖・・・・・・・大さじ3＋2/3

１６．すだち・・・・・・1コ

赤とうがらし輪切り・・・適量

1．下準備 鶏もも肉は砂糖と塩を振り、手で揉んで5分ほど置く。 オクラはガクを取り、塩ズリしてから水洗いし、水けを切る。 なすはヘタを落とし、縦半分に切って皮に縦に5mm幅の切り目を入れ、長さを半分に切る。

2．南蛮地 大きめのボウルにＢを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 すだちの皮はすり下ろして汁に入れ、実は半分に切って果汁を絞り入れ、丸ごと入れる。 赤とうがらし・水けを切ったたまねぎ・パプリカを加える。

3．炒める 1 フライパンに油（大さじ2）を入れ、鶏もも肉の皮を下にして並べる。 強火にかけ、全体が温まったら中火に落とし、1分ほど焼く。 ここに鶏もも肉を奥に寄せ、なすを入れて、あまり触らないように5分ほど炒める。

4．炒める2 なすを取り出し、（2）につける。 鶏もも肉はさらに2分ほど炒めてから取り出し、（2）につける。 フライパンに油（大さじ1）を足し、ズッキーニ・オクラを入れて2分ほど炒め、ミニトマトを加えてさらに2分ほど炒めたら、（2）につける。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほど置く。

5．盛りつけ 器に盛り、みょうがをのせる。

★ポイント　※鶏肉の代わりに、あじ・さば・さけ・豚肉などでもよい。 ※密閉容器に入れ、冷蔵庫で４日間ほど保存できる。