【あさイチ】いなりそうめん 梅キュー&ねぎしらすのレシピと作り方

夏の定番「そうめん」を、甘辛く煮た油揚げに詰める「いなりそうめん」。ゆでた油揚げを油抜きし、しょうゆと砂糖で味をつけて煮るのが基本です。この中に詰めるそうめんには、2つの異なる味つけがあります。1つ目は、たたいた梅干しと薄く切ったきゅうりをそうめんに混ぜ、砂糖が微妙なアクセントになっています。

もう1つは、しらすと細ねぎをそうめんに合わせ、ごま油や白ごまで風味を添えています。

甘辛い油揚げに、梅干しの酸味と、ごま油でコーティングされたしらすの風味が見事に調和しています。1口で手軽に楽しめる、アレンジしたそうめんの一品です。

引用・あさイチ

いなりそうめんの材料と作り方

材料 6コ分
  • そうめん・・1ワ
  • 油揚げ・・・3枚
  • A
    • 水・・カップ2
    • 昆布・1枚(10cm四方)
    • 砂糖・大さじ2+1/3
  • しょうゆ・・・大さじ1+1/2
  • きゅうり・・・1/3本
  • 梅干し・・・・1~2コ分
  • 砂糖・・・・・小さじ1/2
  • 青じそ軸を除く・3枚分
  • B
    • しらす干し・・・20g
    • 細ねぎ小口切り・2本分
    • ごま油・・・・・小さじ1/2
    • 塩・・・・・・・小さじ1/5
    • 白ごま・・・・・大さじ1

つくり方

1

油揚げは半分に切り、沸騰した湯に入れ、落としぶたをして3分間ゆでて油抜きをする。

水に取り出して軽く洗い、水けを絞る。

2

鍋にAを沸かし、(1)を入れて落としぶたをし、強めの中火で3分間煮る。

しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4分間煮たら火をとめ、そのまま粗熱をとる。

3

そうめんは表示通りにゆでて水洗いし、半量ずつ2つに分けておく。

4

きゅうりは縦方向にピーラーで薄くスライスし、さらに縦長の細切りにする。梅干しは種を除き、たたく。 ※梅干しはお好みのものを使ってください。

5

【梅キュー】半量のそうめんに、(4)と砂糖を加えて混ぜ合わせる。

6

【ねぎしらす】もう半量のそうめんは、Bを加えて混ぜ合わせる。

7

(2)の汁けを軽く絞り、口の部分を折り返して食べやすい大きさにする。(5)と(6)を3コずつ詰める。(5)を詰める際には青じそを添える。

「そうめんが食べ飽きたときにこれは良いわね♪子どもも喜びそう!早速つくってみよ(^^♪」

まとめ

【あさイチ】ではKis-My-Ft2横尾渉さんが、いなりを使ったそうめん2種を教えてくれました。

梅キュとネギしらすを使った夏にぴったりの料理です(^^♪

作り方も簡単なので、ぜひ作ってみましょう。

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@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
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