| 旬の「秋ざけ」と「アボカド」を合わせた洋風の炒めもの、教えてくれたのは、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんです。秋ざけはあっさりしているので、濃厚なアボカドと相性抜群です。 |
【あさイチ】秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め
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アボカド・・・1コ
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生ざけ・・・・2切れ(約160ｇ)
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エリンギ・・・1本(大/約80ｇ)
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塩・・・・・・少々
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こしょう・・・少々
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小麦粉・・・・大さじ1
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サラダ油・・・大さじ1
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A
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マヨネーズ・・大さじ1
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粒マスタード・大さじ1
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はちみつ・・・大さじ1/2
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しょうゆ・・・小さじ1/2
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パセリみじん切り
適量
つくり方
1
アボカドは縦半分に切って種を取り、縦４等分に切ったら皮をむく。さらに、それぞれ3～4等分に切る。エリンギは根元を除き、長さ半分に切って、縦に5mm厚さの薄切りにする。
2
さけは紙タオルで水けをふき取り、それぞれ6等分に切る。塩、こしょうを両面にふり、全体に小麦粉をまぶす。
⚫️ポイント 袋に鮭と小麦粉を入れて混ぜ、混ぜすると満遍なく粉がつきます。
3
フライパンに油をひき、（2）の皮を下にし、中火で焼き色をつける。上下を返してフライパンの片方に寄せ、そこにエリンギを加え、エリンギは両面、さけは全体に焼き色をつける。
⚫️ポイント
1、鮭は皮目から焼き、しっかり焼き目をつける。
2、鮭が両面焼き色がついたらエリンギを入れ、焼き目をつける。
3、アボカドを入れる前に、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。
4、アボカドは炒め過ぎると苦味が出るので、炒めすぎない。
アボカドを加え、混ぜ合わせたAをアボカドにめがけてかける。ササッと炒め合わせたら火を止め、味をみて塩（分量外）で調える。
4
器に盛りつけ、パセリをふる。
「アボカドと鮭を合わせた炒め料理って初めて知った！これはすぐに作ってみよ。」
もう一品アボカドの漬物も教えてくれたので、ご紹介します。
【あさイチ】アボカドの漬物
アボカド料理研究家、緑川鮎香さんが、アボカドを使った漬物もおしえてくれました。
アボカドの漬物なんて食べたことありますか？
まったく想像もつかないので、これは自分で作って食べてみるしかない！
アボカドの漬物、材料と作り方
アボカドと塩こうじ、塩昆布を合わせた簡単にできる漬け物。
半分に切ったアボカドと塩こうじと塩昆布を上下からはさみ、ラップでくるんで冷蔵庫で6時間おくだけ。
お好みでわさびを添えると、爽やかでピリッと大人の味に。おつまみはもちろん、ご飯にもよく合うそうですよ。
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アボカド・・・1コ
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塩こうじ・・・大さじ1
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塩昆布・・・・4g
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わさび・・・・お好みで
つくり方
1
アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除く。
2
ラップを広げて塩こうじを半量おき、その上に半分のアボカドをのせる。
種のくぼみに、塩昆布の半量を入れたらラップで包む。
同じようにもう1セットつくり、冷蔵庫で6時間漬ける。
※かたいアボカドの場合は1日漬ける。
3
塩昆布を取り出して水けを拭き、食べやすい厚さに切る。
皿に盛りつけて取り出した塩昆布をのせ、お好みでわさびをそえる。
「なんかこれって、日本酒に合いそうね。お店かなんかで出てきそうな一品ですね。これは簡単なので、すぐに作ってみよ♪」
まとめ
１０/4日のあさイチは、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが、
珍しいアボカド料理を２品教えてくれました。
これは参考にして作ってみましょう。
緑川鮎香さんのレシピ本はこちら↓
