【相葉マナブ】豚の生姜焼きレシピ、名店・店主から教わった、作り方を変えるだけで色々な美味しさを味わえる！

「油を使わないしょうが焼き」

おなじみのフライパンに食材を入れてから、火にかける、そんな作り方の豚の生姜焼きです。

[材料]（2人分）

1. 豚バラ肉は3cm程度の長さに切る。玉ねぎはくし切りにする。
   しょうがは皮付きのまますりおろす。
2. フライパンにしょうが、めんつゆ、水を入れて混ぜる。
   豚バラ肉、玉ねぎを入れ、菜箸で混ぜる。
3. 中火でほぐしながら4分ほど炒め、水分がなくなるまで火を通す。
4. お好みでレタス、ミニトマトをのせた皿に盛り付ける。

「ホントに油をつかわないのね！作り方も簡単(^^♪これは作ってみよ。」

さぁつづいて厚切りの豚ロースを使った生姜焼きです。

「厚切りポークジンジャー」

1. しょうがは皮をむいてすりおろす。
2. 片手鍋にタレの材料を入れ、中火にかけて煮立ったら火を止める。
3. 豚ロース肉の裏面に隠し包丁を入れ、表面に塩、コショウを振り、小麦粉を両面にまぶす。
4. ラードをフライパンに入れて中火で熱し、豚ロース肉を入れ片面2分ずつ揚げ焼きする。
5. 両面キツネ色になったら火を止め、ラードを出す。
   日本酒を回しかけて中火にかけ、アルコールが飛んだらタレを加えて絡める。
6. お好みでレタス、きゅうり、トマトをのせた皿に盛り付ける。

「これは、揚げ焼したポークに後から、大根おろしと生姜で作ったタレをかけるのね♪これはまた違っておいしそうね(^^♪」

さぁ次は

「豚ヒレのしょうが焼き」

豚ヒレを使ったしょうが焼きって作ったことないですね、

どんな作り方なのか？

1. 豚ヒレ肉は厚さ1cm程度、5枚を目安に切る。しょうがを皮ごとすりおろす。
2. 塩、コショウを振り、酢をかけてなじませる。小麦粉を両面にまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、
   豚ヒレ肉を入れてフライ返しで押しながら焼く。
   肉の表面が白くなったらひっくり返し、押しながら焼く。火を止め、余分な油を切る。
4. しょうが、おろしにんにく、しょう油、コンソメスープを入れ、1分ほど蒸し焼きにする。
   汁にとろみが出て、肉に火が通ったら火を止める。
5. お好みで千切りキャベツ、ポテトサラダをのせた皿に盛り付ける。

豚ヒレを使ったしょうが焼きね、

柔らかくて美味しそう(^^♪

酢を使うとより柔らかくなるよね、

これも作ってみよ。

さぁて、続いて

「まかないのしょうが焼き」

1. しょうがは皮をむいてすりおろす。豚バラ肉を4等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
   玉ねぎ、おろしにんにくを入れ、色づくまで炒める。豚バラ肉を加えてほぐしながら炒める。
3. レモンを搾り、水分を飛ばす。
   砂糖、しょう油、水、トマトピューレ、しょうがを加えて炒め、火を止める。
4. オリーブオイルを入れて、とろみがつくまで混ぜる。
5. お好みで千切りキャベツ、ミニトマトをのせた皿に盛り付ける。
   マヨネーズと練りがらしを添える。

これはいつも私が作ってるしょうが焼きだ(^^♪

トマトピューレは入れないけど、今度入れてみよ。

さぁどんどん行きます。

「油で揚げるしょうが焼き」

1. しょうがは皮付きのまますりおろす。鷹の爪は種を取る。
2. 鍋にみりん、酒を入れてひと煮立ちさせる。火を止めてタレの材料を入れてよく混ぜる。
3. 豚ロース肉を筋切りする。両面に小麦粉をまぶし、160℃の油で1分揚げて油切りする。
4. タレに豚ロース肉を入れて絡める。
5. お好みで千切りキャベツをのせた皿に盛り付ける。輪切りレモンを添える。

「この作り方もたまにやるね、この作り方で今度やってみよ」

「しょうが焼き焼きそば」

1. しょうがは皮つきのまますりおろす。豚肩ロース肉は三等分に切る。
   玉ねぎ、キャベツは1cm幅の細切りにする。パプリカは薄切りにする。
2. 中華麺を600Wの電子レンジで1分加熱する。
   フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、
   中華麺をほぐさずフライ返しで押し付けるように両面焼き、
   焼き目がついたらしょう油を回しかける。
3. 麺を取り出して4等分に切り、軽くほぐして皿に盛り付ける。
4. ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。
5. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、
   玉ねぎ、豚肩ロース肉を入れて焼き、さらにタレを入れて煮焼きにする。
6. キャベツ、パプリカを入れて軽く炒め、皿に盛り付けた麺の上にかける。

「焼きそばと豚のしょうが焼きね、この組み合わせは初めて、やってみよ。」

まとめ

【相葉マナブ】で名店の豚の生姜焼き、色々な作りかたを教えてくれました。

豚の生姜焼きのレパートリーが広がりますよ(^^♪

参考にして作ってみましょう。