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【あさイチ】牛肉入りきんぴらごぼうのレシピと作り方、みんなゴハンだよ~

料理
忙しい年末におすすめの簡単で贅沢な牛肉入りの「きんぴらごぼう」をご紹介します。

教えてくれたのは、料理家SHIORIさんです。

ごぼうの皮をむき、細かくせん切りにし、にんじんも同様に切ります。フライパンにごま油を熱し、赤とうがらしを加えて炒め、しんなりしたら一旦取り出します。

その後、空いたスペースで牛肉を炒め、約8割ほど火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜた調味料を加えて煮立たせます。

最後に全体を炒め合わせ、水分がなくなったら白ごまを振りかけて完成です。この「きんぴらごぼう」はご飯との相性が抜群で、大量に作っておくと便利です。

【画像引用・あさイチ】

牛肉入りきんぴらごぼうの材料

【材料 つくりやすい分量】
  • ごぼう・・・1本(約180g)
  • にんじん・・1/3本
  • A
    • しょうゆ・・・大さじ2
    • 酒・・・・・・大さじ1
    • みりん・・・・大さじ1
    • 砂糖・・・・・大さじ1+1/2
  • ごま油・・・・・・小さじ1
  • 赤とうがらし輪切り・適量
  • 牛薄切り肉好みの部位100g
  • 白ごま・・・・・・適量

牛肉入りきんぴらごぼうのつくり方

1

ごぼうをきれいに洗って、包丁の背で皮をこそいで、5cm長さの薄切りにしてから、せん切りにする。にんじんも同様に、皮をむいて5cm長さの薄切りにして、せん切りにする。牛肉は、2cm幅に切る。(A)をしっかり混ぜて砂糖を溶かす。

2

フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、赤とうがらし、ごぼう、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。しんなりしたらフライパンの奥に寄せて、空いたスペースに、ごま油少々を足し、牛肉を炒める。

3

牛肉に8割ほど火が通ったら、混ぜておいた(A)を牛肉に回しかける。煮立てて牛肉にからませたら、全体を炒め合わせ、水分がなくなるまで炒める。皿に盛って白ごまをふる。

きんぴらごぼうに牛肉を入れるだけでごちそうになるわね♪

作り方も簡単だし、さっそく作ってみよ(^^)/

まとめ

いつものきんぴらに牛肉を入れた、料理家SHIORIの牛肉入りきんぴらごぼうの作り方をご紹介しました。

食物繊維たっぷりのきんぴらに、牛肉が入っているので、子供も大喜びしそうです。

ぜひ参考にして作ってみましょう。

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