餅入り黒酢酢豚の材料と作り方
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[材料]（2人分）
- ●もち・・・50g
- ●豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）8枚
- ●塩・・・・少々
- ●コショウ・少々
- ●紹興酒・・小さじ1
- ＜衣＞
- ●溶き卵・・大さじ2
- ●片栗粉・・大さじ1と1/2
- ＜黒酢ダレ＞
- ●砂糖・・・大さじ3
- ●紹興酒・・小さじ2/3
- ●しょう油・小さじ1と1/2
- ●黒酢・・・大さじ2
- ●レモン果汁小さじ2
- ●鶏がらスープ大さじ3
- ●にんにく・・1かけ
- ●水溶き片栗粉（水・片栗粉）
- 各小さじ1/2
- ●ゴマ油・・小さじ1
- ●サラダ油・適量
- ●片栗粉
- ●揚げ油
- ●ラディッシュ
[作り方]
- 豚バラ肉を広げ、塩、コショウ、紹興酒をふりかける。
豚バラ肉でもちを包み、片栗粉をまぶす。 - ボウルで溶き卵、片栗粉をよく混ぜ、衣をつくる。
- 砂糖、紹興酒、しょう油、黒酢、レモン果汁、鶏がらスープを混ぜ合わせる。
- 【1】に衣をつける。
- 160℃の油で2分揚げたら、一度ザルにあげ休ませる。
さらに180℃の油で1分揚げ、油を切る。 - フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
にんにくの香りがたったら【3】を回し入れる。
2/3量に煮詰まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。 - とろみが十分に出たら、肉団子を加えて炒め合わせる。
- 千切りにしたラディッシュを皿に盛り付ける。
