【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚の材料と作り方

餅入り黒酢酢豚の材料と作り方

[作り方]

1. 豚バラ肉を広げ、塩、コショウ、紹興酒をふりかける。
   豚バラ肉でもちを包み、片栗粉をまぶす。
2. ボウルで溶き卵、片栗粉をよく混ぜ、衣をつくる。
3. 砂糖、紹興酒、しょう油、黒酢、レモン果汁、鶏がらスープを混ぜ合わせる。
4. 【1】に衣をつける。
5. 160℃の油で2分揚げたら、一度ザルにあげ休ませる。
   さらに180℃の油で1分揚げ、油を切る。
6. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
   にんにくの香りがたったら【3】を回し入れる。
   2/3量に煮詰まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。
7. とろみが十分に出たら、肉団子を加えて炒め合わせる。
8. 千切りにしたラディッシュを皿に盛り付ける。