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【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚の材料と作り方

料理

餅入り黒酢酢豚の材料と作り方

[材料](2人分)
●もち・・・50g
●豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)8枚
●塩・・・・少々
●コショウ・少々
●紹興酒・・小さじ1
<衣>
●溶き卵・・大さじ2
●片栗粉・・大さじ1と1/2
<黒酢ダレ>
●砂糖・・・大さじ3
●紹興酒・・小さじ2/3
●しょう油・小さじ1と1/2
●黒酢・・・大さじ2
●レモン果汁小さじ2
●鶏がらスープ大さじ3
●にんにく・・1かけ
●水溶き片栗粉(水・片栗粉)
各小さじ1/2
●ゴマ油・・小さじ1
●サラダ油・適量
●片栗粉
●揚げ油
●ラディッシュ

[作り方]

  1. 豚バラ肉を広げ、塩、コショウ、紹興酒をふりかける。
    豚バラ肉でもちを包み、片栗粉をまぶす。
  2. ボウルで溶き卵、片栗粉をよく混ぜ、衣をつくる。
  3. 砂糖、紹興酒、しょう油、黒酢、レモン果汁、鶏がらスープを混ぜ合わせる。
  4. 【1】に衣をつける。
  5. 160℃の油で2分揚げたら、一度ザルにあげ休ませる。
    さらに180℃の油で1分揚げ、油を切る。
  6. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
    にんにくの香りがたったら【3】を回し入れる。
    2/3量に煮詰まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。
  7. とろみが十分に出たら、肉団子を加えて炒め合わせる。
  8. 千切りにしたラディッシュを皿に盛り付ける。

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