【あさイチ】豚肉の油揚げサンドのレシピ!

暑い季節にぴったりのスタミナ料理をご紹介。厚い油を揚げをカリッと焼いて、豚肉とサンド。タレはしょうゆ、はちみつ、にんにくでシンプルに。ミニトマトときゅうりのあえものを添えて彩りよく。料理研究家のパン・ウェイさんのレシピです。

ひなた

豚肉を焼いて油揚げでサンドするって、斬新なアイデアね!

のびお

パン・ウェイさんの料理は、中国薬膳料理や中国家庭料理が多いんだよね。このレシピも健康に良い料理だよね。

材料と作り方を見ていこうか。

豚肉油揚げサンドの材料

2人分

  • 油揚げ※新潟の名産「栃尾の油揚げ」など厚みのあるもの、厚揚げでも可1枚
  • 豚バラ肉焼き肉用130g
  • A
    • しょうゆ大さじ3
    • はちみつ大さじ2
    • にんにくすりおろす小さじ2
  • ミニトマト3コ
  • きゅうり1/2本
  • 塩3つまみ
  • 花椒粉(ホワジャオフェン)※粉ざんしょうでも可3つまみ
  • クコの実水で戻す大さじ1
  • 香菜(シャンツァイ)2cm長さに切る1株

つくり方

豚肉の水けを紙タオルで押さえてとり、油をひかずにフライパンで肉を押さえつけながら、強めの中火で両面をカリッと焼く。出てきた脂は紙タオルで拭き取る。焼き上がったら、さらに紙タオルで押さえて脂を除く。

油揚げをフライパンで両面に少し色がつくまで、強めの中火で焼いて取り出す。表面の油を紙タオルで押さえて除く。

肉の幅に合わせて4~5等分に切り、厚さを半分に切る。

(2)で(1)を2~3枚挟んで、食べやすく半分に切って盛り皿にのせ、その上に香菜とクコの実をのせる。(A)を混ぜたタレを添える。

※タレは「油揚げサンド」の肉に適量たらして食べる

野菜の付け合わせをつくる。ミニトマトは半分に切り、きゅうりは乱切りにしてボウルに入れ、塩・花椒粉をふってあえて「油揚げサンド」に添える。

ひなた

これは作ってみたいな、タレガ美味しいそう♪

皆さまもぜひ参考にして作ってみましょう。

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@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
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