暑い季節にぴったりのスタミナ料理をご紹介。厚い油を揚げをカリッと焼いて、豚肉とサンド。
タレはしょうゆ、はちみつ、にんにくでシンプルに。ミニトマトときゅうりのあえものを添えて彩りよく。料理研究家のパン・ウェイさんのレシピです。
パン・ウェイさんの料理は、中国薬膳料理や中国家庭料理が多いんだよね。このレシピも健康に良い料理だよね。
材料と作り方を見ていこうか。
豚肉油揚げサンドの材料
2人分
- 油揚げ※新潟の名産「栃尾の油揚げ」など厚みのあるもの、厚揚げでも可1枚
- 豚バラ肉焼き肉用130g
- A
- しょうゆ大さじ3
- はちみつ大さじ2
- にんにくすりおろす小さじ2
- ミニトマト3コ
- きゅうり1/2本
- 塩3つまみ
- 花椒粉（ホワジャオフェン）※粉ざんしょうでも可3つまみ
- クコの実水で戻す大さじ1
- 香菜（シャンツァイ）2cm長さに切る1株
つくり方
豚肉の水けを紙タオルで押さえてとり、油をひかずにフライパンで肉を押さえつけながら、強めの中火で両面をカリッと焼く。
出てきた脂は紙タオルで拭き取る。焼き上がったら、さらに紙タオルで押さえて脂を除く。
油揚げをフライパンで両面に少し色がつくまで、強めの中火で焼いて取り出す。表面の油を紙タオルで押さえて除く。
肉の幅に合わせて4～5等分に切り、厚さを半分に切る。
(2)で(1)を2～3枚挟んで、食べやすく半分に切って盛り皿にのせ、その上に香菜とクコの実をのせる。(A)を混ぜたタレを添える。
※タレは「油揚げサンド」の肉に適量たらして食べる
野菜の付け合わせをつくる。ミニトマトは半分に切り、きゅうりは乱切りにしてボウルに入れ、塩・花椒粉をふってあえて「油揚げサンド」に添える。
これは作ってみたいな、タレガ美味しいそう♪
皆さまもぜひ参考にして作ってみましょう。
豚肉を焼いて油揚げでサンドするって、斬新なアイデアね！