【相葉マナブ】宮城県・松島の牡蠣を使った絶品料理6品をご紹介!

料理
マナブくんが東北地方に初上陸、宮城県松島で採れたての牡蠣をを使った、絶品料理を教えてもらいましたので、ご紹介します。

蒸し牡蠣、牡蠣の天ぷら、牡蠣アフィージョ、牡蠣のペペロンチーノ、牡蠣汁、牡蠣ラーメンの6品、作り方は簡単なのに、牡蠣の美味しさを堪能できる料理です(^o^)

絶品牡蠣料理をつくってみましょう。

さぁ美味しい牡蠣料理をつくってみましょう。

最初は、牡蠣を蒸すだけの簡単料理ですが、

牡蠣の味をしっかりと堪能できますよ。

【相葉マナブ】蒸し牡蠣のレシピと作り方

出典相葉マナブ

[材料](作りやすい分量)
●カキ(殻付き)・・5個
●塩
●レモン
●しょう油
●ポン酢
[作り方]
  1. 蒸し器にカキを並べ、蓋を閉めて強火で10分加熱する。
  2. 殻を開けて貝柱を外し、お好みの調味料をかける。

さぁ続いて牡蠣の天ぷらです。

牡蠣は天ぷらにすると一段と牡蠣の濃厚さを味わえます。

【相葉マナブ】牡蠣の天ぷら

出典相葉マナブ

[材料](1人分)
カキ(剥きガキ)・・大2個
天ぷら粉・・・・・50g
水・・・・・・・・80mL
揚げ油
[作り方]
  1. ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ、水気をふき取ったカキをくぐらせる。
  2. 170℃の油で1分30秒揚げる。
  3. 塩を振る。

天ぷらをカリッと揚げるには、牡蠣と衣の温度差を大きくすることです、

牡蠣は冷蔵庫で冷やし、衣に氷をいれ冷やすと揚げたときにカリッと仕上がりますよ。

さぁ続いて牡蠣のアフィージョの作り方です。

牡蠣のアフィージョのレシピ

出典相葉マナブ

[材料](2~3人分)
カキ(剥きガキ)・・300g
ニンニク・・・・・1かけ
ブラウンマッシュルーム・・7個
オリーブオイル・・・・・200mL
塩・・・・・・小さじ1/2
鷹の爪(輪切り)・・・小さじ1/2
パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
バゲット(薄切り)

牡蠣のアフィージョ作り方

1、牡蠣の水気はしっかりとふきとり、にんにくをみじん切りにする

2、マッシュルームを半分にカットする

3、スキレットにオリーブオイル、塩、にんにく、鷹の爪を入れ2分加熱させる。

4、香りがたったら、マッシュルーム、牡蠣を入れて2分煮込む

5、パセリを降って出来上がり

これは作ってみたいな(^o^)

アフィージョ美味しそう。

【相葉マナブ】牡蠣のペペロンチーノのレシピ

出典相葉マナブ

[材料](1人分)
パスタ・・・・・・100g
アヒージョのオイル・・大さじ2
アヒージョのカキ・・10個
シラス・・30g
大葉・・・2枚
粗挽きコショウ

牡蠣のペペロンチーノの作り方

[作り方]
  1. 沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、パスタを表示時間通り茹でる。大葉を千切りにする。
  2. フライパンにアヒージョのオイル、カキ、シラスを入れ、弱火で2分加熱する。
  3. 茹で上がったパスタとお玉1杯分の茹で汁を加えて、全体になじむまで炒め、塩、粗挽きコショウで味を調える。
  4. 皿に盛り、大葉をのせる。

アフィージョのオイルを使うので、牡蠣の美味しさが詰まったパスタですね。

【相葉マナブ】三友風・爆弾カキフライのレシピ

出典相葉マナブ

[材料](1人分)
●カキ(剥きガキ)・・小6個
●薄力粉
●溶き卵
●パン粉
●揚げ油

爆弾カキフライの作り方

[作り方]
  1. カキの水気をしっかりふき取り、6個をひとまとめにして、薄力粉をまんべんなくまぶしたら余分な粉をはたく。
  2. 溶き卵、パン粉を順につけて形を整える。
  3. 170℃の油で1分30秒揚げる。

えっ牡蠣を6個まとめて1つのフライにするの?

これは新しいカキフライね!

東京の三友ってところが最初に始めたんだ(^o^)

でも、これは美味しそうね♪

さぁ続いて、牡蠣の煮汁を使った牡蠣汁です!

【相葉マナブ】牡蠣汁のレシピ

出典相葉マナブ

[材料](3人分)
カキ(剥きガキ)・・9個
木綿豆腐・・・・・1/4丁
長ネギ・・・・・・1/4本
かつおダシ・・・・600mL
酒・・・・・・・大さじ1/2
しょう油・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・小さじ1/4

牡蠣汁の作り方

作り方

1、長ネギを千切り、木綿豆腐をひと口大に切る。

2、鍋に水を入れ酒とカツオダシいれ中火にかける

3、ひと煮立ちしたら、牡蠣を入れ沸騰させアクを取りながら3分

4、一度牡蠣を取り出しておく、しょう油、塩、で味を整える

5、器に牡蠣、豆腐、長ネギを盛り付け、出汁を入れてできあがり

簡単だけど、牡蠣の風味と味をしっかりと味わえる一品です!

【相葉マナブ】牡蠣ラーメンのレシピ

出典相葉マナブ

[材料](1人分)
●カキ・・大8個
●水・・・300mL
●ゴマ油・小さじ1
●味噌・・大さじ1
●おろししょうが・小さじ1/2
●おろしニンニク・小さじ1/2
●砂糖・・小さじ1/2
●塩・・・少々
●中華麺・・1玉
●茹で小松菜
●ラー油

牡蠣ラーメンの作り方

1、鍋に水を入れて沸かし牡蠣を2分間茹で、牡蠣を取り出して半量を刻んでおく。

2、中華麺を表記時間通りに茹でる

3、中華鍋にゴマ油を熱し、刻んだカキをさっと炒め、味噌、おろししょうが、おろしニンニク、砂糖、塩、カキの茹で汁を加えて、ひと煮立ちさせる。

4、麺を器に盛り、スープ、茹でたカキ、小松菜をのせる。お好みでラー油をかける。

牡蠣は冬が旬でほんとに美味しいです!

お店で食べるのもいいのですが、自宅で皆で食べる牡蠣料理も最高ですよ。

いまの時期は牡蠣鍋なんかもいいかもしれませんね(^o^)

まとめ

今回の【相葉マナブ】ではマナブくんは東北地方に初上陸!

宮城県の松島で旬の牡蠣料理を堪能しました(^o^)

是非参考にしてつくってみてください。

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