【あさイチ】ツイQ楽ワザ,調理酒&みりん活用術!調理酒だけ!みりんだけで絶品料理まとめ6品!

料理によく使う料理酒やみりん。ほとんどの人は料理を作るときに「レシピに書いてあるから何となく入れている…」

そんな使い方が多いのではないでしょうか。

【あさイチ】では浅間桃子さん(料理酒メーカー社員)

佐藤恵美さん(栄養士/本みりん研究所 所長)が、

料理酒とみりんの特徴を生かした料理の作り方を教えてくれました。

これを覚えれば毎日の料理がもっとおいしく作れるようになりますよ。

「料理酒とみりんて、煮物のときとか、タレを作るときとかしか使ってないわね。」

「料理酒とみりんの特徴を生かした料理って?料理酒だけを使った料理って考えたことありますか?」

浅間桃子さん(料理酒メーカー社員)がいままで考えたこともない発想の料理を教えてくれました。

料理酒だけで味付け! 炊き込みごはん

教えてくれたのは、浅間桃子さん(料理酒メーカー社員)

味付けは料理酒のみ!具材の野菜も炊飯器にまるごと入れてスイッチを押すだけで、素材の味がグッと引き立つ炊き込みごはんが作れます。

材料3〜4人前

◎米2合
◎料理酒100ミリリットル
◎水適量
◎油揚げ(短冊形に切る)1枚
◎にんじん1本

作り方の詳細⇓

料理酒をたっぷり使って! 料理酒鍋

浅間桃子さん(料理酒メーカー社員)

料理酒鍋・材料4人前

◎水400ミリリットル
◎料理酒400ミリリットル◎鶏もも肉(一口大に切る)360グラム
◎鶏つくね12コ
◎絹ごし豆腐2分の1丁(200グラム)
◎白菜4分の1コ
◎にんじん3分の1本
◎長ねぎ1本
◎水菜100グラム
◎えのきだけ1袋(100グラム)
◎生しいたけ8枚
◎しめじ(根元を落とし、ほぐす)1パック(50グラム)

作り方の詳細は⇓

トマト風味の料理酒鍋

浅間桃子さん(料理酒メーカー社員)

トマト風味の料理酒鍋・材料4人前

◎オリーブ油大さじ1
◎にんにく1かけ
◎水400ミリリットル
◎料理酒400ミリリットル
◎トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)1缶(400グラム)◎生ざけ(切り身)2切れ
◎生だら(切り身)2切れ
◎むきえび4匹
◎ほたて4コ
◎絹ごし豆腐2分の1丁(200グラム)
◎ブロッコリー2分の1コ
◎白菜4分の1コ
◎にんじん3分の1本
◎長ねぎ1本
◎水菜100グラム
◎えのきだけ1袋(100グラム)
◎生しいたけ8枚

作り方の詳細は⇓

鶏と大根のうま煮

教えてくれたのは堀江ひろ子さん(料理研究家)です。

鳥と大根のうま煮・材料4人前

◎鶏もも肉(一口大に切る)1枚(250グラム)
◎大根200グラム
◎ねぎ2分の1本
◎しょうが1かけ
◎サラダ油小さじ2
◎料理酒大さじ2
◎砂糖大さじ1
◎しょうゆ大さじ1
◎だし150ミリリットル

作り方の詳細は⇓

とっても簡単! みりんキャラメル

佐藤恵美さん(栄養士/本みりん研究所 所長)

ミリンキャラメル・材料20個分

◎本みりん200ミリリットル
◎生クリーム(は乳脂肪分45パーセント以上のもの)200ミリリットル

作り方の詳細は⇓

みりんでふわふわ&しっとり! ホットケーキ

佐藤恵美さん(栄養士/本みりん研究所 所長)

ホットケーキ材料・3枚分

◎ホットケーキミックス100グラム
◎卵1コ
◎牛乳80ミリリットル
◎本みりん大さじ1
◎バター(食塩不使用)大さじ1(12グラム)

作り方の詳細は⇓

まとめ

【あさイチ】ツイQ楽わざで、料理酒&みりんの特徴を生かした料理レシピを教えてくれました。

鍋やキャラメル、パンケーキなどいつものより、一味違います。参考にして作ってみてください。

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@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
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