| 教えてくれたのは、横尾 渉さん（Kis-My-Ft2）です。脂がのった「さわら」は冬が旬です、そんな「さわら」のみそバター焼き。
バターでソテーしたさわらを、みそ、砂糖、酒、酢を合わせた、たれをからませていきます。 ポイントは酢を加えることで、みそとバターのコクに軽やかさをプラスするんです。 |
サワラは味わい自体は淡白なんですが、上品な甘みがありクセがありません。
バターでソテーしてムニエル風にして、味噌のタレでからめるなんて、
想像するだけで美味しいのがわかりますね(^o^)
早速レシピをみてみましょう。
【あさイチ】さわらの味噌バター焼きのレシピ
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材料・２人分
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「これは「さわら」さえ用意すれば、すぐにできそう。」
「さわらってあまり食べないけど、これは作ってみたいな(^o^)」
作り方1,さわらの両面に塩をまぶして約５分間おき、出てきた水分を拭き取る。Ａの調味料を混ぜる。 2,フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを２分間焼き火を通す。いったん取り出す。 3,さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンに足りなければオリーブ油（分量外／少量）を足して、表になる面を下にして、さわらを並べる。中火で１分間３０秒間、焼き色をつける。上下を返したらバター（１０グラム）を加えてサッと焼く。 4,（２）と（１）の調味料を加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばす。火を止めて、さらにバター（１０グラム）を加えてからめる。 |
「最初に付け合せの野菜を炒めて取り出しておくのね、それから、小麦粉をまぶしたサワラをソテーしていくわけか、バターも焦げないようにして、タレを加えて煮絡めるんですね。」
これはワンパンでできるし、味が想像できてたのしみですね。
さわら以外にも淡白な魚を料理するときにつかえそう、
豆板醤とか入れたらまた違った味が楽しめそうですね(^o^)
まとめ
あさイチで、横尾 渉さん（Kis-My-Ft2）がさわらを使った料理を作ってくれました。
サワラのムニエル風で、味噌、さとう、酢で作ったタレが淡白なサワラを
美味しくしています。
是非参考にして作ってみてください。
