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【あさイチ】さわらの味噌バター焼きのレシピをご紹介!

料理
教えてくれたのは、横尾 渉さん(Kis-My-Ft2)です。

脂がのった「さわら」は冬が旬です、そんな「さわら」のみそバター焼き。

バターでソテーしたさわらを、みそ、砂糖、酒、酢を合わせた、たれをからませていきます。

ポイントは酢を加えることで、みそとバターのコクに軽やかさをプラスするんです。

出典あさイチ

サワラは味わい自体は淡白なんですが、上品な甘みがありクセがありません

バターでソテーしてムニエル風にして、味噌のタレでからめるなんて、

想像するだけで美味しいのがわかりますね(^o^)

早速レシピをみてみましょう。

【あさイチ】さわらの味噌バター焼きのレシピ

材料・2人分

  • さわら(切り身)2切れ
  • 塩少々
  • にんじん(皮をむいて5mm厚さの輪切り)4枚
  • 生しいたけ(軸をとり半分に切る)2コ分
  • いんげん(4等分)2本分
  • かぶ(くし形4等分)2分の1コ分
A味噌ダレ
  • 酒50ミリリットル
  • 水50ミリリットル
  • みそ大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 酢大さじ1
  • バター20グラム
  • オリーブ油大さじ1
  • 小麦粉大さじ1

これは「さわら」さえ用意すれば、

すぐにできそう。

さわらってあまり食べないけど、これは作ってみたいな(^o^)

作り方

1,さわらの両面に塩をまぶして約5分間おき、出てきた水分を拭き取る。Aの調味料を混ぜる。

2,フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを2分間焼き火を通す。いったん取り出す。

3,さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンに足りなければオリーブ油(分量外/少量)を足して、表になる面を下にして、さわらを並べる。中火で1分間30秒間、焼き色をつける。上下を返したらバター(10グラム)を加えてサッと焼く。

4,(2)と(1)の調味料を加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばす。火を止めて、さらにバター(10グラム)を加えてからめる。

最初に付け合せの野菜を炒めて取り出しておくのね、

それから、小麦粉をまぶしたサワラをソテーしていくわけか、

バターも焦げないようにして、タレを加えて煮絡めるんですね。

これはワンパンでできるし、味が想像できてたのしみですね。

さわら以外にも淡白な魚を料理するときにつかえそう、

豆板醤とか入れたらまた違った味が楽しめそうですね(^o^)

まとめ

あさイチで、横尾 渉さん(Kis-My-Ft2)がさわらを使った料理を作ってくれました。

サワラのムニエル風で、味噌、さとう、酢で作ったタレが淡白なサワラを

美味しくしています。

是非参考にして作ってみてください。

 

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