| 魚のアラは知っているけど、魚の臭みが強くて、出汁を取ったりする時に使いたけど、、、調理法がいまいちよくわからない！そんな方にはこれはかなり役立ちますよ！
この方法で作ったアラ汁はお店で食べる味に匹敵するかも！ |
「えっそんなに美味しくなるの？どんな方法でアラを調理するの？」
「ものすごく興味があるんだけど！そうですね、これはプロだからこそ、わかる調理方法かもしれません！」
しかし、マネするだけで超美味しいアラ汁ができるので、是非参考にしてください。
材料・２～３人前
- アラ１kg（できれば白身魚と青魚の両方）
- 水カップ１０
- 大根（いちょう切り）１００ｇ
- にんじん（いちょう切り）５０ｇ
- キャベツ（ざく切り）２００ｇ
- たまねぎ（スライス）１００ｇ
- みそ大さじ７
- おろししょうが小さじ２
作り方
- アラを水で洗う。うろこはペットボトルのふたを使って取る。
- 鍋に水を入れアラを敷き、火をつける
- 煮込むときは鍋のふたはしない。アクが出てきたら取り除く。
- ２５分後 大根 にんじんを入れ、火が通ったところでキャベツ・
たまねぎ入れてひと煮立ち。 - 火をつけてから３０分で火を止める。みそを溶き入れ、
おろししょうがを入れて完成。
| 「ポイント」アラの骨だけじゃなく頭もいれる！白身魚と青み魚の両方をつかう！
そして、水から蓋をしないで３０分煮込み灰汁をしっかり取る！ |
「魚の白身魚と青魚のアラを使うのね、これって魚屋さんに売ってるのかな？」
「頭と骨の両方を使うのね。あっそうか！これさえ揃えばお店の味になるのね(^o^)
これはやってみる価値ありそうね！」
まとめ
魚のアラを使ったアラ汁をご紹介しました。
魚のアラは臭みがあり、敬遠されがちですが、
作り方さえ間違わなければ、ホントに美味しい料理になります！
是非参考にして作ってみましょう。
