【あさイチ】魚のアラを使った極上アラ汁の作り方をご紹介!この味はお店で食べる以上! | ALL day Info

【あさイチ】魚のアラを使った極上アラ汁の作り方をご紹介!この味はお店で食べる以上!

料理
魚のアラは知っているけど、魚の臭みが強くて、出汁を取ったりする時に使いたけど、、、

調理法がいまいちよくわからない!そんな方にはこれはかなり役立ちますよ!

この方法で作ったアラ汁はお店で食べる味に匹敵するかも!

えっそんなに美味しくなるの?

どんな方法でアラを調理するの?

ものすごく興味があるんだけど!

そうですね、これはプロだからこそ、わかる調理方法かもしれません!

しかし、マネするだけで超美味しいアラ汁ができるので、

是非参考にしてください。

出典あさイチ

材料・2~3人前

  • アラ1kg(できれば白身魚と青魚の両方)
  • 水カップ10
  • 大根(いちょう切り)100g
  • にんじん(いちょう切り)50g
  • キャベツ(ざく切り)200g
  • たまねぎ(スライス)100g
  • みそ大さじ7
  • おろししょうが小さじ2

作り方

  1. アラを水で洗う。うろこはペットボトルのふたを使って取る。
  2. 鍋に水を入れアラを敷き、火をつける
  3. 煮込むときは鍋のふたはしない。アクが出てきたら取り除く。
  4. 25分後 大根 にんじんを入れ、火が通ったところでキャベツ・たまねぎ入れてひと煮立ち。
  5. 火をつけてから30分で火を止める。みそを溶き入れ、おろししょうがを入れて完成。
「ポイント」

アラの骨だけじゃなく頭もいれる!白身魚と青み魚の両方をつかう!

そして、水から蓋をしないで30分煮込み灰汁をしっかり取る!

魚の白身魚と青魚のアラを使うのね、

これって魚屋さんに売ってるのかな?

頭と骨の両方を使うのね、、。

あっそうか!これさえ揃えばお店の味になるのね(^o^)

これはやってみる価値ありそうね!

まとめ

魚のアラを使ったアラ汁をご紹介しました。
魚のアラは臭みがあり、敬遠されがちですが、
作り方さえ間違わなければ、ホントに美味しい料理になります!

是非参考にして作ってみましょう。

コメント

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