【あさイチ】鶏のかす汁のレシピと作り方をご紹介、みんなご飯だよ～！

１．鶏もも肉 ひと口大のそぎ切り　1枚(250g)

２．にんじん　　厚さ5mmのいちょう切り30g

３．里芋　　　ひと口大の乱切り2コ

４．こんにゃく　　　短冊切り40g

５．しめじ　　　60g

６．ごぼう　　　ささがき/水にさらす20g

７．　　　油揚げ細切り20g

【A】

★干ししいたけ・・・戻して細切り ※30分ほど水につけて戻す3枚

★水（※戻し汁は全量とっておく）・・・150ml

★だし・・・・・・・850ml

【B】

★酒かす・・・・110g

★みそ・・・・・15g

★うす口しょうゆ・小さじ1＋1/2

★みりん・・・・・小さじ1＋1/2

★しょうゆ・・・・小さじ1

★塩・・・・・・・小さじ1/6

★青ねぎ・・・・・斜め薄切り適量

★ゆずの皮・・・・みじん切り適量

☆

1．鍋に、だし・しいたけの戻し汁（全量）・大根・にんじん・里芋・こんにゃく・しめじ・ごぼう・干ししいたけ・油揚げを入れて強火にかける。 しっかり沸騰したら中火に落とし13分ほど煮る。

2．鶏もも肉に塩をふり、軽くもむ。 フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏肉の皮目を下にして並べる。 強火にかけ、3分ほど皮目だけを焼いて取り出す。

3．ボウルに、Ｂを入れて混ぜ、(1)の煮汁で溶き伸ばす。 これを(1)の鍋に入れ、弱火に落として5分ほど煮る。 (2)の鶏肉を加えて弱火のまま10分ほど煮込む。 ※途中、煮汁が煮詰まり過ぎたら適宜だし（分量外）を足す。 ※竹串などで大根とにんじんのかたさを確認する。 ※一度冷めるまで置く方が味がなじんでおいしい。

4青ねぎを入れてひと混ぜする。 器にもって、ゆずを散らす。

★ポイント　１．鶏肉は皮目だけ焼き色をつけ取り出す。２．最初に鶏肉以外をしっかりと煮込み旨味をだす。３．鶏肉は煮過ぎないようにする。