【あさイチ】キラキラキッチン、春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)中華料理店オーナーシェフ山野辺仁さんが教えてくれた！

春キャベツは、ひと口大にちぎる。軸の太い部分は薄切りにする。 ねぎは、厚さ１センチの斜め切りにし、中央に隠し包丁（切り込み）を入れる。 Ａの調味料を合わせておく。

フッ素樹脂加工のフライパンに湯（分量外）を沸かす。 春キャベツ・新たまねぎを入れ、強火で２０秒ほどゆでて網じゃくしなどでざるに上げる。 同じ湯に豚バラ肉を入れ、強火で３０秒ほどゆでてざるに上げる。

冷たいフッ素樹脂加工のフライパンに、油・にんにく・豆板醬・豆鼓醤を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。

豚バラ肉を入れて強火で２０秒ほど炒め、ねぎを加えて強火のまま２０秒ほど炒める。

にら・合わせ調味料を入れ、強火のまま２０秒ほど炒める。

キャベツ・たまねぎを加え、強火のまま３０秒ほど全体を炒め合わせる。 火を止め、ごま油を加えて、ひと混ぜする。