| 【あさイチ】京都の人気お好み焼き焼き店の、極甘・キャベツステーキの作り方を、 家庭用に変換して教えてくれました。
教えてくれたのは、浅尾貴子さんです、ただ焼くだけのシンプルなキャベツステーキが、 こんなに美味しくなるなんて！ そんなキャベツステーキの作り方をご紹介します。 |
極甘・キャベツステーキの材料と作り
- A
- 干ししいたけ・・・・・15g
- 干ししいたけの戻し汁・大さじ1
- しょうゆ・・・・・・・小さじ2分の1
- 生クリーム・・・・・・20g
- オレガノ・・・・・・・少々
- B
- キャベツ・・・・・・・6分の1コ
- オリーブ油・・・・・・適宜
- 塩・・・・・・・・・・少々
- 黒こしょう・・・・・・少々
- 水・・・・・・・・・・適宜
作り方
1
【Ａ】干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500ワット）に40秒ほどかける。
2
（1）に【Ａ】しょうゆ・生クリーム・オレガノを加え、特製ソースを作る。
3
キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。
4
ホットプレートを200度に熱してオリーブ油を薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。
5
キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
※ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1～2センチの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。
6
ホットプレートの温度を250度にする。やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。2分ほど蒸し焼きにする。
7
ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
8
（7）と同じように ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
9
まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
10
蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。キャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
11
ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブ油を薄くひく。両面に焼き目をつける。
※蒸し焼きのキャベツだけでも甘くておいしいけれど、（1）の特製ソースをかけて食べると違った味わいが楽しめます。
まとめ
キャベツの極甘ステーキの作り方を浅尾貴子さんが、人気店のレシピを家庭用に変換して教えてくれました。
参考にして作ってみましょう。
