【あさイチ】キラキラキッチン、春の肉じゃが！教えてくれたのは日本料理店、店主荻野聡士さん

春の肉じゃが、材料と作り方、皮付きの新じゃが新鮮！

春の肉じゃがの作り方

1 準備

Ａの調味料を混ぜておく。
皮つきのまま食べやすい大きさに切った新じゃがいもは、さっと水にくぐらせ、水けを切る。
しらたきは熱湯をかけ、ざるに上げる。

2 炒める
冷たい鍋に油・牛薄切り肉を入れて中火にかけ、白っぽくなるまで１分ほど炒める。
新じゃがいも・新たまねぎ・春にんじんを加え、全体をざっと混ぜる。

3 煮る
Aの合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、アルミ箔で落としぶたをして中火のまま５分ほど煮る。
※野菜から出る水分と調味料で蒸し煮にする。

4
だしを入れてひと混ぜし、再びアルミ箔で落としぶたをして中火のまま５分ほど煮る。

5
しらたきを入れ、中火で１分ほど煮て火を止める。
アルミ箔で落としぶたをし、３時間ほど味を馴染ませる。

6 温める
食べる直前に中火にかけ、沸騰したら菜の花を入れ、アルミ箔で落としぶたをして１分半ほど煮る。

「野菜の水分だけで作る肉じゃがか落とし蓋がポイントネ。」

「これは美味しそう^ ^」

まとめ

あさイチで、春の肉じゃがの作り方を教えてくれました。

通常の肉じゃがと違い、皮付きの新じゃがをつかい、野菜の水分だけで調理する

肉じゃがが新鮮です。

ぜひ参考にして作ってみましょう。