【あさイチ】鶏とたけのこの照り焼きのレシピ!教えてくれたのは日本料理店店主、田中佑樹さんです。

鶏もも肉は、あらかじめ冷蔵庫から出して室温に近づけておく。筋があれば切り、厚い部分は切り目を入れて開き、厚さを均一にする。両面に片栗粉をまぶして、余分な粉は落とす。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、皮側を下にして3～4分間、焼き色がつくまで焼く。

たけのこは半分に切り、皮をむき、大きめの半月切りで8等分にする。両面に片栗粉をまぶして、余分なな粉は落とす。(1)のフライパンで鶏肉を1～2分ほど焼いたタイミングで、鶏肉を端に寄せて、たけのこを入れて、焼き色がつくまで両面を焼く。

鶏肉の皮に焼き色がついたら、余分な油を紙タオルでふき、上下を返す。Aを合わせたたれを、皮につかないように入れて、約3分間煮詰める。

煮詰まってきたら、鶏肉の上下を再び返して、皮の方にもたれをつける。照りがついたら火を止め、余熱で約3分間火を通す。

たけのこは皮を器のように使って、その上にのせる。鶏肉は食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、彩りでミニトマトを添える。