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井澤由美子さん（料理研究家） 韓国料理の「タッカルビ」をアレンジ！秋の味覚、さつまいもを鶏肉と合わせて甘辛く炒めます。 から揚げ用の鶏肉とたまねぎに、みそ、しょうゆ、にんにく、しょうが、豆板醤（トーバンジャン）などを、もみ込んで下ごしらえします。 |
「さつまいも、鶏肉、春雨、玉ねぎを使うのね、甘辛い味付けと、さつまいものホクホク、玉ねぎのシャキシャキ、鶏肉と春雨の食感がイメージできるわ(^o^)」
これは美味しいわね♪
さつまいものタッカルビ
材料２人前
| ◎さつまいも１本（１７０グラム）◎春雨(乾）４０グラム
◎鶏もも肉(から揚げ用）３００グラム ◎たまねぎ２分の１コ
◎ごま油大さじ１ ◎パクチーお好みで |
さつまいものタッカルビ作り方
| １、さつまいもを一口大の乱切りにして、かぶるくらいの湯で４～５分間ゆでたら、ざるにとる。たまねぎは１センチ幅のくし形に切る。
春雨は７０度くらいの湯に約５分浸してから、ざるにあげ、湯を切る。 ２、鶏肉をポリ袋に入れ、調味液を混ぜたものを加えてもみ込み、たまねぎも入れて、さらにもみ込む。 フライパンで、ごま油を中火で熱したら、鶏肉と（１）のたまねぎを入れて広げ、ふたをして４～５分間蒸し焼きにする。 ３、フライパンのふたをとり、鶏肉とたまねぎを混ぜて、さらに火を通し、（１）のさつまいもと春雨を炒め合わせる。皿に盛り、お好みでパクチーを添える |
井澤由美子さん料理レシピ本はコチラ
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まとめ
あさイチで紹介されたさつまいものダッカルビの作り方と、
レシピをご紹介しました。
旬のさつまいもを使ってダッカルビのアレンジレシピでした。
さつまいもの甘さが豆板醤をつかうことで、より引き出しておいしいですよ(^o^)
