| クリスマスディナーにぴったりの「ローズマリーフレーバーのチキンソテー」。美味しい骨付き鶏もも肉を、ゴールデンブラウンに両面を焼き上げます。
このチキンに添えるのは、鮮やかな赤色の「りんごソース」です。 教えてくれたのは、Kis-My-Ft2・横尾渉さんです。 |
【あさイチ】骨付き鶏モモ肉のソテーリンゴ赤ワインソース材料
このチキンに添えるのは、鮮やかな赤色の「りんごソース」です。サイコロ状に切ったりんごとたまねぎをバターで炒め、グラニュー糖を加えてキャラメル色になるまで調理します。
これに、深みのある赤ワイン、しょうゆ、隠し味の酢を加えてじっくり煮詰め、最後にバターとチキンの肉汁を加えて、風味豊かなソースに仕上げます。この濃厚なソースをたっぷりチキンにかけて、華やかなクリスマステーブルを演出しましょう！
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材料 2人分
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骨付き鶏モモ肉のソテーリンゴ赤ワインソース作り方
1
鶏肉は常温に戻す。骨に沿って両側に切り込みを入れる。肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。皮側にフォークを刺して穴をあけ、塩、こしょうを両面にまぶす。
2
フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、ローズマリーを肉の上にのせる。弱めの中火にかけ、10分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中に火が通るまで5分間焼く。竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認してください。
3
ソースをつくる。フライパンにバター（10ｇ）、たまねぎ、りんごを入れ、弱火でしんなりとするまで炒める。
4
グラニュー糖を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱する。焦げ色がつき始めたら、全体に混ぜる。酢を加えて混ぜ、赤ワインを加え、さらによく混ぜる。
5
しょうゆ、ローリエを加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分間煮詰める。バター（10g）を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加える。
6
皿に（2）を盛り付けて（5）をかける。ベビーリーフとトマトを添える。
「火加減に注意ね！鶏肉は完全に火が入っているか確認すること、ソースづくりでは焦がさないこと、ここがポイントね♪」
まとめ
【あさイチ】みんなゴハンだよ～では、クリスマスにぴったりの、骨付きもも肉のソテーリンゴ赤ワインソースの作り方を教えてくれました。
材料をそろえ、手順通りに調理すればそんなに難しくありません、
簡単だけど本格的な料理です、クリスマスに合わせて作ってみましょう。
子供たちが大喜びです(^^♪
