【あさイチ】新ごぼうのラぺのレシピ・食物繊維タップリとって腸活

新ごぼうを細切りにしてゆでて、ドレッシングとあえるだけの簡単な副菜、

新ごぼうを簡単に調理し、食物繊維をタップリ摂りましょう。

教えてくれたのは、料理研究家の満留 邦子さんです。

ごぼうはキンピラとか、煮物に使うけど、家庭ではついつい避ける食材だね！新ごぼうで癖もないからこれは良いかも。

これはごぼうサラダでしょ、薄切りにして、細切りにして、茹でてでき上り、これなら私でできそう♪

新ごぼうのラぺの材料

2～3人分

• 新ごぼう1本(100g)
• A
  • 酢大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • オリーブ油大さじ2
  • 塩ひとつまみ
  • こしょう少々
• くるみ粗く刻む15g
• ルッコラ適量

つくり方

「新ごぼう」を、たわしなどでよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにし、サッと洗う。

鍋に湯（カップ4／分量外）を沸かし、塩（小さじ1／分量外)を加え、ごぼうを3分間ゆでて、ざるにあげて粗熱をとる。

Aをよく混ぜて、水けを切った(1)を熱いうちにあえ、くるみを加えて混ぜる。皿に食べやすく切ったルッコラを敷いて、上にのせる。

これなら、朝食でパンと一緒にもいいかもしれませんね、薄切りもピーラーを使えば簡単にできます。

ぜひ参考にして作ってみましょう。