| 教えてくれたのは、ボルサリーノ 関 好江さん（料理芸人）旬の大根と豚バラ肉でつくる熱々の煮物です。しょうゆ、酒などで下味をつけた一口大の豚バラ肉に、いちょう型に切った大根、半月型に切ったれんこんを合わせます。
片栗粉をまぶして揚げ焼きした具材を、しょうゆ、酒、みりんなどを合わせた煮汁に加え、 じっくり煮ると程よいとろみのある煮物にになるんです。 これはご飯がすすむこと間違いなし！ |
「豚の角煮は時間がかかるけど、これなら簡単で、美味しくできるのね(^o^)」
それでは、豚肉と大根の揚げ出しのレシピと作り方をご紹介します。
豚肉と大根の揚出しのレシピ
| 材料・２人分 ◎豚バラ肉（塊）２００グラム ◎大根１５０グラム（約５センチ） ◎れんこん５０グラム（約２センチ） ◎せり２分の１ワ ◎ゆで卵（好みのかたさにゆでる）２コ ◎ねぎ１０センチ
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豚肉と大根の揚出し・作り方
| 作り方１.豚バラ肉は横長に半分に切ってから２センチ幅に切り、脂身部分に十字の切り込みをいれる。Ａと一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、１５分間おく。
2.大根は皮をむいて３等分厚さのいちょう形、れんこんはよく洗い、皮ごと５ミリ厚さの半月形に切る。 ※大根は皮をむき、れんこんは皮をむかない。 3.（１）のねぎとしょうがを取り出し、片栗粉（大さじ１と２分の１）を加えて肉にまぶす。フライパンにサラダ油（深さ約５ミリ）を熱し、箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中、返しながら弱めの中火で、肉が少し縮むくらいまで約４分間揚げ焼きする。取り出して油をきる。 4.（２）と片栗粉（大さじ１）をポリ袋にいれてまぶし、強めの中火で１分３０秒～２分間、薄く色がつくまで返しながら揚げ焼きする。取り出して油をきる。 5.鍋でＢをひと煮立ちさせる。（３）と（４）が温かいうちに加え、落とし蓋をして、弱火で１５～２０分間煮る。 ※落し蓋は木蓋がいいです。アルミホイルとかで代用する方もいますが、軽いので食材が暴れて煮崩れします。 6.せりは、サッと塩ゆでして水にとり、しぼって食べやすい長さに切る。ねぎは、せん切りにして水にさらし、水けをきる。 7.器に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵と（6）を添える。 |
「えっ落し蓋ったアルミホイルとかじゃダメなんだ、確かに煮崩れするけど(´ε｀；)ｳｰﾝ…」
「でも、私はアルミで代用するわ」
まとめ
【あさイチ】みんなゴハンだよで紹介された、豚肉と大根の揚げ出しのレシピと作り方をご紹介しました。
旬の大根と豚肉は相性が抜群です、れんこんを加えることで、
食べてる最中に食感が変わり飽きることがなく、最後まで美味しく食べることができます。
是非参考にしてつくってみましょう。
