【あさイチ】豚肉と大根の揚げだしが絶品に！「みんなご飯だよ」で美味しいなる作り方を教えてくれました。

しょうゆ、酒などで下味をつけた一口大の豚バラ肉に、いちょう型に切った大根、半月型に切ったれんこんを合わせます。

片栗粉をまぶして揚げ焼きした具材を、しょうゆ、酒、みりんなどを合わせた煮汁に加え、

じっくり煮ると程よいとろみのある煮物にになるんです。

これはご飯がすすむこと間違いなし！

１.豚バラ肉は横長に半分に切ってから２センチ幅に切り、脂身部分に十字の切り込みをいれる。Ａと一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、１５分間おく。

2.大根は皮をむいて３等分厚さのいちょう形、れんこんはよく洗い、皮ごと５ミリ厚さの半月形に切る。

※大根は皮をむき、れんこんは皮をむかない。

3.（１）のねぎとしょうがを取り出し、片栗粉（大さじ１と２分の１）を加えて肉にまぶす。フライパンにサラダ油（深さ約５ミリ）を熱し、箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中、返しながら弱めの中火で、肉が少し縮むくらいまで約４分間揚げ焼きする。取り出して油をきる。

4.（２）と片栗粉（大さじ１）をポリ袋にいれてまぶし、強めの中火で１分３０秒～２分間、薄く色がつくまで返しながら揚げ焼きする。取り出して油をきる。

5.鍋でＢをひと煮立ちさせる。（３）と（４）が温かいうちに加え、落とし蓋をして、弱火で１５～２０分間煮る。

※落し蓋は木蓋がいいです。アルミホイルとかで代用する方もいますが、軽いので食材が暴れて煮崩れします。

6.せりは、サッと塩ゆでして水にとり、しぼって食べやすい長さに切る。ねぎは、せん切りにして水にさらし、水けをきる。

7.器に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵と（6）を添える。