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【あさイチ】マグロのポキ丼、漬けマグロとアボカドが絶妙な味わいになりますよ!

料理
マグロのポキ丼、教えてくれたのは料理家の栗原はるみさんです。

サクのまぐろを沸騰した湯でサッとゆで、

しょうゆ、酒、にんにくと一緒に3時間以上漬けて「漬けまぐろ」をつくります。

2cm角に切って、アボカドと合わせて「ポキ」にします。

ご飯にのせ、「だしじょうゆ」をかけて、うまみたっぷりの「ポキ丼」に仕上げます。

出典あさイチ

マグロのポキ丼、レシピと作り方

イイよ
イイよ

マグロ大好き!

漬けマグロとアボカドね♪

これは美味しいわね(^o^)

材料 4人分
  • まぐろ(刺身用・さく)・・150g
  • にんにく小/薄切り・・・1かけ分
  • しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・・・・・・大さじ2
  • アボカド2cm角・・・・・・1コ分
  • 紫たまねぎ薄切り・・・・・50g
  • ご飯(温かいもの)・・・・適量
  • だしじょうゆ・・・・・・・適量
  • 韓国のり・・・・・・・・・適量
  • いりごま(白)・・・・・・・適量
  • 豆板醤(トーバンジャン)お好みで
    【だしじょうゆ(つくりやすい分量)】
    • みりん・・・・カップ1/4
    • しょうゆ・・・カップ3/4
    • 昆布四方・・・5cm
    • 削り節(厚削りのもの)10g

ポキ丼の作り方

1、「漬けまぐろ」をつくる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したところにまぐろを入れて15秒間ゆでます。

手早く氷水に浸けて冷やし、紙タオルで水分をていねいに拭きましょう。

2、ジッパー付きの保存袋にまぐろを入れ、しょうゆと酒、にんにくを入れてよくふり、冷蔵庫で3時間以上おく。

※アルコールが苦手な方や子どもが食べる場合は煮きった酒を使用

3 、「漬けまぐろ」の汁気をきって2cm角に切り、ボウルに入れる。

4 、紫たまねぎは薄切りにする。アボカドは半分に切って種と皮を除き、2cm角に切る。

5 、(3)と紫たまねぎを合わせてさっと混ぜる。

6 、器にごはんを盛って(5)をのせ、Aを合わせた「だしじょうゆ」をかける。(4)のアボカドをのせ、韓国のり、いりごまをふる。お好みで豆板醤を添える。

【だしじょうゆの作り方】

1、小鍋にみりんを入れて火にかけ、1分間ほど煮詰めてアルコールをとばす。

熱いうちにしょうゆ、昆布、削り節を加えて半日以上漬ける。昆布と削り節を取り出して使用。

※残った「だしじょうゆ」は冷蔵庫で1週間ほど保存可能で、冷ややっこなど様々な料理に使えます。

これは美味しそう(^o^)

もう、すぐに作ってみよ♪

まとめ

【あさイチ】で、ポキ丼の作り方を料理家の栗原はるみさんが教えてくれました。

マグロ好きにはたまらない1品です、ぜひ参考にして作ってみましょう。

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