| マグロのポキ丼、教えてくれたのは料理家の栗原はるみさんです。サクのまぐろを沸騰した湯でサッとゆで、
しょうゆ、酒、にんにくと一緒に３時間以上漬けて「漬けまぐろ」をつくります。 2cm角に切って、アボカドと合わせて「ポキ」にします。 ご飯にのせ、「だしじょうゆ」をかけて、うまみたっぷりの「ポキ丼」に仕上げます。 |
マグロのポキ丼、レシピと作り方
イイよ
「マグロ大好き！漬けマグロとアボカドね♪これは美味しいわね(^o^)」
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材料 4人分
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ポキ丼の作り方
１、「漬けまぐろ」をつくる。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところにまぐろを入れて１５秒間ゆでます。
手早く氷水に浸けて冷やし、紙タオルで水分をていねいに拭きましょう。
２、ジッパー付きの保存袋にまぐろを入れ、しょうゆと酒、
※アルコールが苦手な方や子どもが食べる場合は煮きった酒を使用
3 、「漬けまぐろ」の汁気をきって２cm角に切り、ボウルに入れる。
4 、紫たまねぎは薄切りにする。アボカドは半分に切って種と皮を除き、２cm角に切る。
5 、(3)と紫たまねぎを合わせてさっと混ぜる。
6 、器にごはんを盛って(5)をのせ、Aを合わせた「だしじょうゆ」をかける。(4)のアボカドをのせ、韓国のり、いりごまをふる。お好みで豆板醤を添える。
【だしじょうゆの作り方】
1、小鍋にみりんを入れて火にかけ、１分間ほど煮詰めてアルコールをとばす。
熱いうちにしょうゆ、昆布、削り節を加えて半日以上漬ける。昆布と削り節を取り出して使用。
※残った「だしじょうゆ」は冷蔵庫で１週間ほど保存可能で、冷ややっこなど様々な料理に使えます。
「これは美味しそう(^o^)もう、すぐに作ってみよ♪」
まとめ
【あさイチ】で、ポキ丼の作り方を料理家の栗原はるみさんが教えてくれました。
マグロ好きにはたまらない１品です、ぜひ参考にして作ってみましょう。
