| 『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～は、2023年6月25日に放送された内容をご紹介します。 今回は、マナブメンバーが埼玉県熊谷市を訪問しました。お世話になった農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種のにんじんです。 このにんじんは色鮮やかでクセがなく、生でも甘くおいしい特徴があります。 番組では、農家の奥様からにんじんを使った絶品料理の作り方を学びました。 |
人参て僕は好きじゃないんだけど、
美味しくなるの？
そうね美味しい人参料理の作り方を覚えて、
つくってあげるね(^o^)
「にんじんジャム」
| [材料]（作りやすい分量） ◎にんじん・・・・1本（200g） ◎グラニュー糖・・80g ◎レモン汁・・・・小さじ1 |
２、沸騰したら湯を捨て、再度水を入れて火にかける。
３、にんじんがやわらかくなったら水気を切ってすりつぶし、
グラニュー糖を加えてなじませる。
４、中火にかけて水分が飛ぶまで煮詰め、火を止める。
レモン汁を加えてひと混ぜし、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
「にんじんとチーズのサラダ」
| [材料]（2～3人分） ◎にんじん・・・・・1/2本 ◎生ハム・・・・・・2枚 ◎オリーブオイル・・大さじ1 ◎カッテージチーズ・・50g ◎塩・・・・・・・・適量 ◎粗挽きコショウ・・少々 ◎にんじんの葉・・・お好みの量 |
２、5分経ったら、水を切っておく。
３、ボウルにオリーブオイルと細切りにした生ハム、にんじん、カッテージチーズ、
塩、コショウを入れて混ぜる。
「にんじんとカラムーチョのサラダ」
| [材料]（3～4人分） ◎にんじん・・1/2本 ◎きゅうり・・1/2本 ◎カラムーチョ（スティックタイプ）50g ◎マヨネーズ・・大さじ3 |
２、ボウルににんじん、きゅうり、カラムーチョ、マヨネーズを入れて和える。
「にんじんのきんぴら」
| [材料]（2～3人分） ◎にんじん・・・1本 ◎赤唐辛子・・・1本 ◎ゴマ油・・・・大さじ1 ◎しょう油・・・小さじ2 ◎みりん・・・・小さじ2 ◎白炒りゴマ・・大さじ1 |
２、フライパンを中火にかけ、ゴマ油と唐辛子を入れて軽く炒める。
３、にんじんを入れ、しんなりしたらしょう油、みりんを加え、水分が飛ぶまで炒める。
器に盛り、炒りゴマをふる。
「にんじんのはさみ揚げ」
| [材料]（6個分） ◎にんじん・・8cｍ ◎豚挽き肉・・100g ◎玉ねぎ・・・・小1/2個 ◎卵・・・・・・1個 ◎パン粉・・・15g ◎塩・・・・・・小さじ1/4 ◎コショウ・・少々 ◎小麦粉・・・バッター液（小麦粉＋水） ◎パン粉 ◎揚げ油 |
2、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジに1分ほどかける。
3、ボウルに豚挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩、コショウを入れて練る。
4、にんじんに薄く小麦粉をつけてタネを挟む。
5、再度全面に小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
160℃の油で7分ほど、中まで十分火が通るまで揚げる。
「にんじんの炊き込みご飯」
| [材料]（4人分） ◎にんじん・・・1本（200g） ◎油揚げ・・・・1枚 ◎米・・・・・・2合 ◎水・・・・・・300ｍL ◎しょう油・・・大さじ1と1/2 ◎酒・・・・・・・大さじ1 ◎顆粒ダシ・・・小さじ1 ◎青ネギ・・・・適量 |
2、米は洗って30分間水に浸しておく。
3、炊飯器の釜に水気をきった米と水、しょう油、酒、顆粒ダシを入れ、全体を軽く混ぜる。
4、その上に油揚げ、にんじんを入れて炊く。
5、炊きあがったらほぐすように全体を混ぜて茶碗に盛り、小口切りにした青ネギを散らす。
「キャロットベーコン」
燻製塩
粗挽きコショウ
揚げ油
[作り方] にんじんをピーラーで薄く切り、1時間天日干しする。
180℃の油で揚げる。泡が消え、縁にうすく色が付き始めたらすぐに取り出す。
ペーパーに上げて余分な油をきり、熱いうちに燻製塩、粗挽きコショウをふる。
「にんじんしりしり」
| [材料]（2人分） ◎にんじん・・・100g ◎ツナオイル缶・1缶 ◎卵・・・・・・1個 ◎かつおダシ（濃いめ）180ｍL ◎塩・コショウ・・・・各少々 ◎顆粒ダシ・・・・・・小さじ3/2（2g） ◎しょう油・』・・・・少々 ◎サラダ油・・・・・・大さじ1 ◎青ネギ（小口切り） |
2、5～10分水にさらし、ペーパーで水分を軽くとる。
3、フライパンにサラダ油をひき、にんじんとツナを入れ中火でサッと炒める。
4、かつおダシ、塩、コショウ、顆粒ダシを入れて、ダシが少なくなるまで強火にかける。
5、ダシがなくなる1歩手前で溶き卵をいれ、素早く食材に絡ませる。
6、卵に火が通ったら火を止め、しょう油を入れて香り付けをする。
7、皿に盛り青ネギを散らす。
「にんじんのミートソースパスタ」
| [材料]（2人分） ◎にんじん・・・300g ◎新玉ねぎ・・・100g ◎鶏挽き肉・・・160g ◎オレンジジュース200ｍL ◎オリーブオイル大さじ2 ◎塩・・・・小さじ1 ◎パスタ・・160g ＜仕上げ用＞ ◎バター・・・50g ◎パルメザンチーズ20g ◎オリーブオイル・大さじ1 ◎粗挽きコショウ ◎レモンの皮 |
2、搾りかすも使うのでとっておく。
3、オリーブオイルをひいたフライパンに鶏挽き肉を入れて、中火で炒める。
ひき肉の色が変わったら、
塩、みじん切りにした新玉ねぎ、にんじんの搾りかすを入れて炒める。
4、にんじんジュースとオレンジジュース、塩（分量外4つまみ程度）を入れ、
水分がなくなるまで強火で煮詰める。煮詰めている間にパスタを茹でる。
5、ソースのフライパンに茹で汁（100ｍL）と茹であがったパスタを加えて和える。
6、仕上げのオリーブオイル、バターを加えて混ぜ、火をとめてパルメザンチーズを加える。
7、皿に盛り、粗挽きコショウ、レモンの皮をすりおろす。
まとめ
『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～は、2023年6月25日に放送された内容をご紹介しました。
マナブメンバーが埼玉県熊谷市を訪問、お世話になった農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種のにんじんです。
このにんじんは色鮮やかでクセがなく、生でも甘くおいしい特徴があります。
にんじんを使った絶品料理のレシピ９品をご紹介しました。
