ごぼうは主役になれる！料理好きが本気でハマった万能レシピまとめ

「ごぼう＝地味な脇役」
そう思っていた時期が、私にもありました。

でも、下処理と火入れ、組み合わせを少し工夫するだけで、
ごぼうは主菜にもスイーツにも化ける食材なんです。

今回は、実際に作って「これは使える！」と感じた
ごぼう主役レシピをまとめて紹介します。

ごぼう料理いろいろ覚えてきたよ♪今回は復習だね。

ごぼう料理を成功させる3つの基本ルール

① 水にさらしすぎない

アク抜きは10〜20秒で十分。
さらしすぎると、香りも旨みも一緒に流れてしまいます。

② 火を入れて“香りを引き出す”

炒める・焼く・ローストすることで、
ごぼうはナッツのような香ばしさに変化します。

③ 油脂 or 甘みと組み合わせる

チーズ・バター・生クリーム・チョコレート。
意外な組み合わせほど、ごぼうの個性が生きます。

王道なのに差がつく｜ごぼうの炊き込みご飯

ポイント

• ごぼうは炒めず、生のまま使う
• だしの蒸気で香りを立たせる

ふたを開けた瞬間、
「あ、今日これ当たりだ」って分かる香り。

仕上げに白ごまやバターを少し足すと、
一気にごちそう感がアップします。

香ばしさ無双｜ごぼう×チーズ焼き

フライパンひとつ、材料も最小限。
それなのに満足感は主役級。

成功のコツ

• ごぼうは水にさらさない
• 仕上げに黒こしょう or 粉山椒

おつまみ・副菜・お弁当、
どこに出しても褒められます。

意外すぎて驚かれる｜ごぼうアイス＆スイーツ

ごぼうはローストすることで、
土っぽさが消えて、香ばしさだけが残ります。

相性がいい組み合わせ

• ごぼう × チョコレート
• ごぼう × バニラアイス
• ごぼう × きな粉・黒蜜

「え、これごぼうなの？」
その一言が最高のごちそう。

ごぼうは“和・洋・甘”すべていける

ごぼうは決して脇役じゃありません。
使い方を知っている人だけが楽しめる主役食材です。

まとめ｜ごぼうを制する者は料理を制す

ごぼうは、
✔ 香り
✔ 食感
✔ 変化球

すべてを持った、実はかなり奥深い食材。

いつもの料理に少し取り入れるだけで、
「料理できる人感」が一段上がります。

ごぼう料理しっかり学んだよ♪レパートリーが増えた！