| 韓国風のり巻きである「キンパ」を、七夕の日に作りませんか。このキンパには巻きすは使用せず、代わりにラップを使って裏巻きのスタイルを完成させます。
具材としては、にんじんと豆もやしを電子レンジで加熱して作るナムルを使用し、 焼き肉もレンジで調理、他にもきゅうり、たくあん、かにかまぼこなどを巻き込み、色鮮やかなのり巻きを作ります。 味付けには、韓国風のごまやコチュジャンを使用します。 この方法は、暑い夏に火を使いたくない場合にぴったり、このアイデアを提供してくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。 |
韓国風のり巻きキンパの材料と作り方
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牛切り落とし肉・・150g
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A
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みそ・・・小さじ2
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しょうゆ・小さじ2
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酒・・・・小さじ2
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砂糖・・・小さじ2
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ごま油・・小さじ2
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片栗粉・・小さじ1
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白ごまひねる・大さじ1
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にんにく・・少々～～～～～～～～
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にんじん・・・50g
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豆もやし・・・200g(1袋)
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ごま油・・・・大さじ2
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塩・・・・・・小さじ1＋1/4
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きゅうり・・・1本(小)
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たくあん粗みじん切り80g
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かにかまぼこ・80g
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青じそ・・・・12枚
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米・・・・・・540ml(3合)
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のり（全形）・4枚
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白ごま・・・・大さじ4
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コチュジャン・お好みで
作り方
1
「焼き肉」をつくる。
牛肉を2cm四方に切り、Aを加えてもみ込み、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、取りだして混ぜたら、再びふんわりラップをして、1分間～1分30秒間かけて、粗熱をとる。
2
「ナムル」をつくる。
皮をむいて細切りにしたにんじん、洗った豆もやしを耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップし、電子レンジ（600W）に4分間かけて、粗熱をとる。
水けをしぼって、ごま油（大さじ1）と塩（小さじ1/4）を混ぜたものに加え、あえる。
3
米を洗って塩（小さじ1）を加え、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったらごま油（大さじ1）を加えて、サックリと混ぜ、粗熱をとる。
4
ラップを30cm×40cmに切って縦長におき、のりをのせて、ご飯を4分の１量ひろげる。白ごま（4分の1量）と塩(少々/分量外)をふる。残りの3本も同様にする。
5
（4）の上下を返し、青じそを3枚（4分の1量）を大きくちぎって横に並べ、お好みでコチュジャンを塗る。
ナムル、きゅうり、かにかまぼこ、焼き肉、たくあんを4分の1量ずつのせる（ポロポロの小さな具は奥にのせると巻きやすい）。
ラップの端を持ち上げて渦巻き状にしっかりと巻き、巻き終わったらラップでしっかり包む（ラップの端を少し折り返しておくと外しやすい）。
6
(5)の両端をねじって10分間おいてなじませ、お好みの厚さに切る。残りの3本も同様に具材を入れて巻く。
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まとめ
【あさイチ】で韓国風のりまき、「きんぱ」の作り方を料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
すまきの代わりにラップをつかい、具材も全部レンチンで調理します。
暑い夏に火を使わないのりまきなので、これはこれからの季節にぴったりです(^^)/
ぜひ参考にしてつくってみてください。
