料理研究家・堀江ひろ子さんが教えてくれました。
らっきょうの甘酢漬けを使った、副菜にも、おつまみにもなる、ユニークで簡単なひと品！甘酢漬けの食感と、青じその爽やかな風味が、ちくわにとの相性がバッチリ！
【あさイチ】ちくわらっきょうの材料と作り方
『材料 2人分』
- ちくわ
（小）2本 - らっきょうの甘酢漬け
大きければ縦半分に切る
3～6コ分 - 青じそ
縦半分に切る
3枚分
『つくり方』
1
ちくわは、縦に切り込みを入れ、ひろげて青じそ、らっきょうの順で、縦に並べるように詰める。
2
食べやすいよう３等分に切る。
[あさイチ]らっきょう漬けポテサラの材料と作り方
教えてくれたのは、料理研究家・堀江ひろ子さん。
電子レンジにかけて皮をむいたじゃがいもを、温かいうちにらっきょうの「漬け汁」で味付け。
具材のらっきょうは、粗みじん切りで存在感を出し、ツナ缶でうまみもプラス。仕上げに青じそを加えたら、サッパリ系ポテサラの出来上がり。
【あさイチ】らっきょう漬けポテサラの材料
材料 2人分
- じゃがいも・・・・・・200g(2コ)
- らっきょうの漬け汁・・大さじ2
- らっきょうの甘酢漬け・粗く刻む4～5コ分
- ツナ・・・・・・・・・缶詰／油漬け（小）1缶
- 牛乳・・・・・・・・・大さじ1～2
- 青じそ・・・・・・・・食べやすい大きさにちぎる10枚分
つくり方
1
じゃがいもは、芽を除いて皮ごと洗い、耐熱皿におく。ラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。半分に切って、切り口を下にしてボウルに並べる。紙タオルをかぶせて軽く潰し、皮を取り除く。さらにじゃがいも潰す。
2
じゃがいもが温かいうちに、らっきょうの漬け汁とツナを油ごと加えて混ぜ合わせる。じゃがいものの水分量をみて、牛乳を加える。らっきょう、青じそを加えて混ぜ合わせる。
まとめ
【あさイチ】らっきょうの甘酢漬けを使った料理2品、料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれました。
「ちくわらっきょう」「らっきょう漬けポテサラ」
