「冷やし牛トマ」は、トマトベースのソースに牛しゃぶと夏野菜を合わせた栄養バランス抜群の冷たい一品です。ソースはトマトの水煮にめんつゆ、オリーブオイル、すりおろしにににを混ぜるだけ。牛肉と夏野菜も短時間で茹でるだけなので、とても簡単です。
このレシピを教えてくれたのは料理家の和田明日香さんです。
材料を揃えて茹でるだけだから簡単にできるよ！こんど作ってあげる
冷やし牛トマの材料
2人分
- 牛薄切り肉しゃぶしゃぶ用180g
- ゴーヤー80g(1/2本分)
- 砂糖少々
- 塩少々
- ズッキーニ80g(1/2本分)
- オクラ4本
- A
- トマトの水煮缶詰/ホールタイプ200g
- めんつゆ3倍濃縮大さじ3
- オリーブ油大さじ1
- にんにくすりおろす1/2かけ分
- バジルの葉10枚
つくり方
ボウルにAを入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
ゴーヤーは、縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れて、砂糖を加えてもみ込む。さらに塩を加えてもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗う。
ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切る。オクラはヘタをとり、ガクを薄くむく。
ボウルに氷水を用意し、鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かし、塩(大さじ1/分量外)を加える。夏野菜は時間差をつけてゆでる。ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間ゆでたら全て氷水にとって冷やす。ざるにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切る。
牛薄切り肉をゆでる。夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おく。湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでる。肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきる。
(1)のボウルに(5)を加えてソースをからめ、さらに(4)の夏野菜も加えてからめる。器に盛りつけ、バジルをちぎってのせる。
牛しゃぶと夏野菜の一品ね、暑い日にソーメンと一緒にたべたい♪