【あさイチ】「ぶりとれんこんのきのこしょうがあん」のレシピと作り方をご紹介、みんなご飯だよ～！
本日の【あさイチ】は、脂がのった寒ぶりとシャキシャキのれんこんが主役の一品です。
「ぶりとれんこんのきのこしょうがあん」の材料とつくり方
揚げ焼きにして、しょうがを効かせたきのこあんをたっぷりかければ、体がぽかぽか温まる和風おかずの完成！寒い日にぴったりだから、ぜひ試してみてね！
＜材料（2人分）＞
１．ぶり2切
２．酒：小さじ１
３．しょうゆ：小さじ２
４．れんこん：100g
５．しめじ、えのきだけ、なめこ各１パック
６．酒：大さじ１
６．しお：少々
ーーーーーーーーーーーー ＜A＞
７．だし：150ml
８．みりん、砂糖、各大さじ1/2
９.しょうゆ：大さじ１
１０.塩:少々
１１．細ネギ：２～３本
１２．しょうが汁、水各大さじ１
１３．サラダ油、片栗粉各適量
ぶりは下味をしっかりつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、あんが絡みやすくて美味しくなります。
きのこは酒で蒸し焼きにしてからあんに仕立てることで、うまみをぐっと引き出すことができます。
＜作り方＞
1．ぶりに水けがあれば拭き取り、食べやすい大きさに切る。酒としょうゆをかけて、軽く混ぜて10分間つけておく（5分間たったら、上下を返す）。れんこんは1cm厚さのいちょう形に切り、サッと水にさらして水けをとる。
2．きのこあんをつくる。
鍋にしめじ、えのきだけ、なめこを入れて酒と塩をふりかけ、アルミホイルをかぶせて弱火で約3分間蒸し焼きにする。(A)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて1分間ほど煮てとろみをつけたら、細ねぎとしょうが汁を加えてサッと混ぜ合わせる。。
3．(1)のぶりの水けをとり、片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油を約160度に熱し、2～3分間揚げ焼きにする（色がついてきたら、上下を返す）。れんこんにも片栗粉をまぶし、約1分30秒間、揚げ焼きにする。。
4．余分な油をとり、皿に盛って(2)をかける。。
★ポイント １．ぶりにしっかり下味をつけてクセを抑える。
体が温まりそうな料理ね、さっそく参考にして作ってみましょう。
ぶりとれんこんを揚げて、盛り付けた後にきのこしょうがあんをたっぷりかけるのね♪さっそくみていきましょう。