【あさイチ】らっきょうの甘酢漬けを使った「たいのらっきょうカルパッチョ」＆「サーモンソテーラッキョウタルタルソース」作り方のレシピ

せん切りした「らっきょうの甘酢漬け」を刺身用の「たい」に、たっぷりのせたマリネ風カルパッチョ。彩りに、ピンクペッパーとイタリアンパセリを散らしてできあがり。

らっきょうの甘酢漬けを使った「タルタルソース」で食べる「サーモンソテー」

教えてくれたのは料理研究家ほりえさわこさんです。

たいのらっきょうカルパッチョの材料と作り方

◎塩・・・・少々◎らっきょうの甘酢漬けせん切り・約30g(5コ)

◎オリーブ油・・・・大さじ1

皿に、たいを広げて盛り付け、塩をふる。らっきょうを盛り、オリーブ油をかけてAを散らす。

「タイのカルパッチョに、らっきょうの甘酢漬けをたっぷりのせて食べるのね、どんな味になるのかしら(^^」

らっきょうの甘酢漬けと、タイのカルパッチョの組み合わせってちょっと発想がなかったです。

どんな味になるのか、試しに作ってみようと思います。

つづいて、らっきょうの甘酢漬けを使ってタルタルソースを作り、

ソテーしたサーモンにたっぷりのせて食べる料理です。

タルタルソースはピクルスを入れてつくるので、ラッキョウの甘酢漬けを使っても美味しいかもしれませんね。

サーモンに塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶして焼いたら、らっきょう漬けの「甘酢」をサッと煮からめます。

タルタルソースに加える、らっきょうは粗めに刻んで存在感を出すのがポイント！ゆで卵やパセリ、マヨネーズなどを混ぜ合わせ、サーモンにたっぷりかけたら出来上がり。

甘酢をまとったサーモンと、酸味の効いたタルタルソースの相性は抜群です！

【材料 2人分】