ほんのり甘みのあるかぼちゃサラダ！クリームチーズとくるみがアクセントです。
食パンに挟んでサンドイッチにしても美味しかった(^^♪
【あさイチ】では、料理研究家の市瀬悦子さんのレシピと作り方をご紹介します。
かぼちゃサラダの材料とつくり方
＜材料（2人分）＞
１．かぼちゃ
200g
２．クリームチーズ（ちぎる）50g
３．くるみ（食塩不使用/ローストしたもの）半分に割る20g 【A】
４．マヨネーズ 大さじ2
５．砂糖 小さじ1/2
６．塩 1つまみ
７．こしょう 少々
＜作り方＞
1．かぼちゃは皮を下にして耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）に約5分間かける。ラップを外し、ボウルの中に水がたまっていたら、紙タオルで拭き取る。
2．フォークでかぼちゃの皮をちぎるようにしながら、粗く崩し、くるみとクリームチーズを加える。
3．Aを加え、よく混ぜ合わせる。
私のかぼちゃサラダは、カボチャの皮を取り、鍋に砂糖と一緒に入れ、水分が無くなるまでコトコト煮込み、ミキサーに生クリームと一緒にいれ、トロトロにしちゃうんです。レンチンだけでできちゃうかぼちゃサラダも作ってみよ♪
かぼちゃサラダはたまに作るけど、美味しいよね♪
クリームチーズとクルミを入れると又違った美味しさがあるかも！