【あさイチ】なすの田舎煮のレシピ

「なすの田舎煮」は、しょうゆ、砂糖だけで甘辛く煮た一品です。冷やしてもおいしく、「豚バラ冷や汁うどん」の付け合わせにおすすめです。教えてくれたのは料理研究家の 渡辺 あきこさんです。

茄子を甘辛く煮たのね、冷やしたら美味しそう♪

作り方も簡単そうだよ、作り方をみてみよう！

なすの田舎煮の材料

【2人分】

• なす3コ
• サラダ油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水250ml
• しょうゆ大さじ1＋1/3

つくり方

なすはヘタを除き、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れる。たっぷりの水に2～3分間さらし、水けを拭き取る。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、なすの皮を下にして、油がなじむように炒める。なすに砂糖をふりかけて少し焦がして香ばしさをだすように、上下を返しながら炒める。

砂糖が溶けたら水を加え、落としぶたをして5分間煮る。なすの上下を返し、しょうゆを加えて弱火にし、再び落としぶたをして10分間煮る。