新ごぼうを細切りにしてゆでて、ドレッシングとあえるだけの簡単な副菜、
新ごぼうを簡単に調理し、食物繊維をタップリ摂りましょう。
教えてくれたのは、料理研究家の満留 邦子さんです。
これはごぼうサラダでしょ、薄切りにして、細切りにして、茹でてでき上り、これなら私でできそう♪
新ごぼうのラぺの材料
2～3人分
- 新ごぼう1本(100g)
- A
- 酢大さじ1
- はちみつ大さじ1
- オリーブ油大さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- くるみ粗く刻む15g
- ルッコラ適量
つくり方
「新ごぼう」を、たわしなどでよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにし、サッと洗う。
鍋に湯（カップ4／分量外）を沸かし、塩（小さじ1／分量外)を加え、ごぼうを3分間ゆでて、ざるにあげて粗熱をとる。
Aをよく混ぜて、水けを切った(1)を熱いうちにあえ、くるみを加えて混ぜる。皿に食べやすく切ったルッコラを敷いて、上にのせる。
これなら、朝食でパンと一緒にもいいかもしれませんね、薄切りもピーラーを使えば簡単にできます。
ぜひ参考にして作ってみましょう。
ごぼうはキンピラとか、煮物に使うけど、家庭ではついつい避ける食材だね！新ごぼうで癖もないからこれは良いかも。