【あさイチ】豚バラ冷やしうどんのレシピ

埼玉県の郷土料理「すったて」をアレンジした冷やしうどんのレシピです。

まず、つゆはだしを使わずに作ります。みそに砂糖とたっぷりのすりごまを混ぜ、冷水で溶きます。ポイントは、しょうゆで下味をつけて炒めた豚バラ肉を加えることで、コクとボリュームがアップします。最後に、豚バラ肉、きゅうり、青じそ、しょうが、細ねぎをのせて、つゆをかけたら完成です。教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさんです。

豚バラ冷やしうどんか、これからの季節にはいいよね♪

かけつゆのごま風味と豚バラが相性が良さそう！早速つくり方を見てみようか

豚バラ冷やしうどんの材料

2人分

• 冷凍うどん表示通りゆでて水にとって水けをきる2玉
• 豚バラ肉薄切り/7～8㎝長さに切る100g
• A
  • しょうゆ小さじ2
  • こしょう少々
• みそ大さじ2
• すりごま（白）大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 冷水100ml
• きゅうり細切り1/2本分
• 青じそせん切り6枚分
• しょうがすりおろす1かけ分
• 細ねぎ小口切り2本分
• ラー油お好みで

つくり方

「かけつゆ」をつくる。みそに砂糖、すりごまを入れて混ぜる。冷水を少しずつ加えて溶き混ぜる。

豚バラにAをまぶし、中火で炒める。

器に冷凍うどんを盛り、きゅうり、青じそ、しょうがをのせ、(1)をかけ、(2)をのせる。細ねぎを散らし、お好みでラー油を回しかける。