本日の【あさイチ】は、中国料理店 オーナーシェフ山野辺 仁さんが教えてくれた「豚バラとネギの白湯煮込み」の作り方をご紹介します。
長ネギは、血栓の予防やできた血栓を溶かす効果もあるので、汁までしっかり頂きましょう。
また、長ネギは豚バラに含まれているビタミンB1の吸収をたすけてくれます。
疲労回復にも最適な料理なので、ぜひ作ってみましょう。
豚バラとネギの白湯煮込みの材料と作り方
２．ねぎ（長さ5cmに切る）2本
３．大根（乱切り）150g
４．干ししいたけ（戻して食べやすい大きさに切る）3枚
【A】 ★ごま油（白）大さじ5 ★赤とうがらし 1本 ★ホワジャオ（粒）10粒 ★干しえび 5g ★にんにく （みじん切り）小さじ1/2 ★しょうが（みじん切り）小さじ1/2 ★酒 150ml ★水 1リットル ★昆布 5g ★塩 小さじ1/2 ★うす口しょうゆ 小さじ1/2 【B】 ★水 大さじ2 ★かたくり粉 大さじ1 ★米酢 小さじ1/2 ★パクチー 適量
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2．。 豚バラ肉を入れ、極弱火のまま、白っぽくなるまで3分ほど焼く。（途中で上下を返す） ねぎ・大根・戻した干ししいたけを加え、全体に油が回るまで1分ほど炒め合わせる。
3．。酒を入れて強火にし、ひと煮立ちさせる。 水・昆布を加え、強火のまま煮る。 沸騰したらアクを取り除き、その後、強火のまま20分ほど、煮汁が白濁してヒタヒタになるまで煮る。
4．Ｂをよく混ぜて水溶きかたくり粉を作る。 (3)の鍋の火を止め、昆布を取り出して、塩・うす口しょうゆで味をつける。 水溶きかたくり粉を回し入れてよく混ぜ、強火にかけて混ぜながらとろみをつける。 仕上げに米酢を加え、サッと混ぜる。
5．器に盛り、パクチーを添える。
中国料理っていう感じのでね、火加減で食材の旨味をとことん出し切る！時間があるときにチャレンジしてみよ♪
長ネギは玉ねぎと同じに血液サラサラになるので、この料理はいいわね♪