【ノンストップ】桝谷流 牛肉のカツレツのレシピ！ランクアップキッチン♪

２．トマト　1個

【A】［酢（あればワインビネガー）大さじ1/2　塩少し］

【B】［卵1個　牛乳大さじ1］

【C】［パン粉30g　パルメザンチーズ（すりおろす・または粉チーズ）大さじ2］

３．塩、コショウ（黒）、小麦粉　各適量

４．オリーブオイル　大さじ3

５．バター　10g

６．粒マスタード　大さじ1

７．好みのサラダ野菜　適量

【D】［塩、コショウ（黒）、オリーブオイル各適量］

８．バルサミコ酢、パルメザンチーズ（すりおろす・または粉チーズ）

2．トマトは湯むきしてヘタを除き、乱切りにする。ボウルに入れ、Aを加えてマリネしておく。B、Cはそれぞれ混ぜ合わせる。

　3．牛肉は両面に塩、コショウをふる。小麦粉をまぶし、B、Cの順に衣をつける。

4．フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、２を表になる面を下にして入れる。ジュワジュワしてきたら、バターを加え、中火で3分ほど揚げ焼きにする。こんがりしたら返し、油を回すようにしながらさらに1分半ほど揚げ焼きにする。

5．器に粒マスタードを塗り広げ、その上に③のカツをのせる。１のトマトをのせ、サラダ野菜をDであえてのせる。バルサミコ酢を回しかけ、パルメザンチーズをふる。